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蒸螃蟹用冷水一般蒸15-20分钟左右 ， 不过时间也不一定 ， 一般个头越大的螃蟹 ， 需要蒸的时间越长 。
蒸螃蟹的时候 ， 要将它的腹部朝上 ， 避免在蒸熟后蟹黄流出 ， 等螃蟹蒸到变色才可以将它取出 ， 螃蟹如果没有蒸熟 ， 就会影响食用 。并且冷水蒸的螃蟹减少了蟹肉水分的流失 ， 蒸熟后的螃蟹肉更加鲜嫩 ， 口感鲜美 。

绝大多数的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些生活在淡水或陆地 。常见的螃蟹有青蟹、梭子蟹、远海梭子蟹和中华绒螯、清水蟹、河蟹、毛蟹等 。螃蟹的肉质软嫩 ， 美味可口 ， 内含有丰富的维生素、蛋白质、钾、锌、钙等元素 ， 具有很高的营养价值 。

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