文章插图
蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一 ， 又名肉末粉条 。因肉末贴在粉丝上 ， 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树是道很家常的菜 ， 食材也很普遍简单 ， 而且味道清淡可口 ， 口味奇特 ， 深受大家的喜爱 。而这道菜具体的历史 ， 已不可考 。
起源
据说 ， 蚂蚁上树这道菜的菜名 ， 跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后 ， 加粉丝炒好后给婆婆吃 ， 婆婆除了赞叹好吃 ， 还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树” 。
特征

蚂蚁上树这道菜 ， 肉末贴在粉丝上 ， 蚂蚁为面筋米 ， 树为粉丝 ， 菜以形取名 ， 形象逼真 。口味清淡 ， 爽滑美味 ， 色泽红亮 。粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 面筋酥香 ， 风味别致 。
注意事项
粉丝含铝很多 ， 一次不宜食用过多 。而且由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。

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