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苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，它又叫苦苣、苦菜、狗牙生菜、苦荬菜等 。
苦菊初夏抽花茎，嫩叶可食，富含多种营养物质，是深受人们喜爱的一种蔬菜 。它可以生食凉拌，也适合清炒或煮汤，其味道甜中略带一丝苦味 。
种植苦菊最好选择性状优良、适合目标市场消费需求的品种，然后种在阳光充足、生态条件良好、排灌方便的地方 。另外，雨季应及时清沟排水，防止涝害；小苗定植返青，要及时补苗并摘除老叶、病叶；在施肥前，要松土除草 。此外，要合理利用药剂除去病虫害 。

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