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清酒是日本的，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒 。
日本人常说，清酒是神的恩赐 。一千多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料 。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒 。
清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒 。清酒含有17种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸 。它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用 。
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