怎样泡猴头菇才不苦

猴头菇属于食用菌的一种 , 它的营养价值很高 , 有香味 , 但是价格也比较贵 , 所以在日常餐桌上还是很少见的 。为了激发猴头菇里的丰富营养 , 一般都会采用煲汤的方式来食用猴头菇 。如果是干的猴头菇 , 我们还需要先进行泡发 , 那么怎么样泡猴头菇不会有苦味呢?

怎样泡猴头菇才不苦

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怎样泡猴头菇才不苦1、猴头菇洗净 , 用清水浸泡2小时 。
2、用剪刀剪去猴头菇中间的硬核 。
3、将浸泡过的猴头菇用40摄氏度的温水反复清洗并挤压 , 直到猴头菇的黄色被洗掉 。
4、猴头菇放入鸡汤或骨汤中 , 入蒸锅蒸40分钟 , 然后入菜 。
怎样泡猴头菇才不苦

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猴头菇为啥吃起来苦这种情况是因为没有去除根部 。猴头菇的根虽可食用 , 但有苦味 。干制的猴头菇为了保证其养分在干燥过程中不流失 , 经常保留根部 。浸泡时需要去根 , 否则煮出来的香菇菇汤会有苦味 。所以如果需要食用 , 应提前切下 , 用温水浸泡三四个小时 。一般情况下 , 经过这种处理后 , 其苦味会被去除 , 而不会失去猴头菇的营养 。
怎样泡猴头菇才不苦

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猴头菇苦味有毒吗一般来说 , 它是无毒的 , 这个苦味通常来自猴头菇的根部 。但如果猴头菇受潮 , 腐败变质的话 , 不仅发苦也有可能有毒素 , 这种猴头菇是不能吃的 。猴头菇对生长环境的要求较高 。如果在生长期遇到恶劣的环境条件 , 如长期下雨 , 猴头菇子实体会变红 , 这种猴头菇也会有苦味 。而且在烹调过程中苦味也不容易去除 , 所以只能稍微降低苦味 。


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