3：放入压力锅中，加入八角+香叶+桂皮+干辣椒+1勺冰糖+葱结+姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水 ， 盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压降低后开盖，晾凉后继续在卤水汁中泡2小时 ， 最后捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可
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酱牛肉
用料：
牛腱子（牛前腱）2500克，老汤1000克，八角3粒，桂皮1小段，草果1粒，砂仁1粒 ， 肉蔻2粒，干辣椒6个，小茴香适量，丁香3粒，白芷3片，葱姜适量，黄酱100克，甜面酱150克，老抽适量，食盐适量
做法：
1：牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水 。
2：准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量 ， 干黄酱100克、甜面酱150克
3：砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用
4：干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用 。
5：浸泡了几个小时的牛腱子 ， 去除了血水，明显发白 。锅中放足量的水 ， 放入牛腱子焯水水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份 。
6：焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包加入调好的酱汁，加入老汤，加入食盐、老抽置火上，汤沸后改微火酱制 。（保持汤面微沸就好）
7：酱制大约2小时 ， 用筷子扎透但略有阻力，即可关火 ， 不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透 。
【教你8种家常酱牛肉的做法 酱牛肉的做法家庭的做法】
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