地三鲜的历史由来 地三鲜是哪里的菜


地三鲜的历史由来 地三鲜是哪里的菜

文章插图
相信有很多小伙伴都吃过地三鲜这道菜,它是由茄子、土豆和青椒组成的,这三样普通的食材搭配在一起十分美味 。那么你知道地三鲜的历史由来吗 。
地三鲜是哪里的菜
地三鲜是一道东北的传统名菜,它是由三种地里时令的蔬菜组成,分别是茄子、土豆和青椒,是非常经典的菜肴,涵盖多种食材的营养,让人百吃不厌 。
地三鲜的历史由来
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说 。立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝 。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举,后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗 。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜” 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆 。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒 。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜 。
地三鲜名字的由来
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说 。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种 。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆 。
后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒 。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜 。
三鲜之一:土豆
土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物,不仅是理想的减肥食品,还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症,是胃病和心脏病患者的优质保健食品 。
三鲜之二:茄子
茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他任何蔬菜都不能比的 。维生素P能软化微血管,防止细小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果 。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙,具有降低胆固醇的功效 。
三鲜之三:青椒
青椒中含有的维生素C远远高于番茄,其中辛辣刺鼻的辣椒素,能增强食欲、促进消化 。辣椒中还含有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用 。
因此,地三鲜不仅色香味俱全,营养价值也是十分丰富 。
地三鲜可以用圆茄子吗
地三鲜是可以用圆茄子的 。
因为圆茄子比长茄子更容易加工和入味,肉质比长茄子更紧实,水分也更少,所以地三鲜最好使用圆茄子制作 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: