木耳泡发2～3天的话 ， 如果闻起来没什么异味或者没有变质的情况下 ， 一般是可以吃的 。若是在高温下保存 ， 木耳出现变质的现象后是不能吃的 ， 所以在平时主要以低温保存为主 ， 这样可以抑制病菌的滋生 。
木耳泡发2一3天不一定能吃木耳泡发2～3天的话 ， 如果闻起来没什么异味 ， 或者没有变质发酸的情况下 ， 通常是可以吃的 ， 若是温度高于20℃以上 ， 泡发的时间越长 ， 就可能出现发酸的现象 。
当木耳变质后是不能吃的 ， 由于在高温下里面的微生物会大量繁殖 ， 从而促进病菌的滋生能力 ， 这样就会产生对人体有害的物质 ， 食用后不利于人体健康 。
所以在保存木耳的时候 ， 最好是采用低温保存 ， 这样可以通过低温抑制病菌的滋生 ， 但不宜保存过久 ， 最好在24小时内吃完 ， 以免里面营养物质的流失 。
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