猪肘和猪蹄的区别


猪肘和猪蹄的区别

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猪蹄,我们也叫猪手、猪脚,也就是猪的四条小腿 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。

猪肘子,我们也叫蹄膀,猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方 。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美 。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分 。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。


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