咖喱是一种用香料配成的酱料 , 在印度菜和泰国菜比较多见 , 通常用来炖汤或者混合肉类、米饭一起吃 。咖喱的主要成分是香辛料 , 所以吃的时候会有特殊的香味 。咖喱有很多种 , 比如咖喱粉、咖喱块、咖喱酱等等 , 那么做咖喱吃用粉还是块呢?
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1、做咖喱用粉好还是块好相比之下 , 用咖喱块或者咖喱膏、咖喱酱更方便 。它们是通过添加咖喱粉为原料 , 添加鸡肉 , 果泥 , 食用油 , 增稠调味料和其他物质进行油炸制成的 。加入后 , 可以直接炖 , 煮和烤 。但是 , 咖喱粉中的各种香料具有防腐作用 , 并且水分含量非常低 , 并且基本上不需要添加额外的盐作为防腐剂 , 因此钠含量低并且卡路里相对较低 。咖喱酱中的盐含量和脂肪含量都很高 。
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2、不同颜色的咖喱有什么区别黄咖喱里面主要是添加了姜黄的 , 另外还有桂皮、干姜和小茴香、胡荽子、芥末子等香料 , 属于印度咖喱 。红咖喱、白咖喱和青咖喱主要源于泰国 , 泰式咖喱中使用的主要香料是香茅 , 南姜 , 柠檬片和白蔻 。这些香料的香气相对较新鲜 , 这使得泰国咖喱的风味与印度咖喱实质上不同 。泰式咖喱与红辣椒搭配就是红咖喱 , 与绿色辣椒和柠檬皮搭配 , 就是青咖喱 。加了牛奶和椰奶的 , 是白咖喱 。
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3、如何用咖喱粉做咖喱咖喱粉是一种混合调味料 , 含有15种以上的香料 , 呈金黄色 。咖喱粉通常用于覆盖其他风味 , 但也可以少量使用以增强食品的天然风味 。咖喱粉没有调过味 , 因此在用咖喱粉烹饪时需要再次调味 。使用咖喱粉时 , 请勿将其直接添加到菜肴中 , 因为咖喱粉是辛辣的 , 但香气不足 , 并且有药味 。正确的使用方法是在锅中倒入一些油 , 再加入一些新鲜的姜 , 大蒜等进行油炸 , 然后将其倒入才能使用 。这不仅消除了药味 , 而且具有浓郁的香气和独特的风味 。
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