鲜鱼千万不要直接冷冻 。两个土方法 ， 一个是盐渍法 ， 一个是芥末法 ， 冻上一年鱼肉仍然鲜嫩如初 。方法简单实用还能省钱 ， 这样冻出的鱼解冻后 ， 鱼肉鲜嫩好吃 ， 一点也不松散 。
新鲜鱼如何冷冻才能保持新鲜新鲜的鱼如果储存方法不对的话 ， 鱼就完全废掉了 ， 通常我们会把买回的新鲜鱼直接丢冰箱冷冻 ， 其实这是错的 ， 这样冻出来的鱼 ， 又土腥又不新鲜 ， 口感和营养都会大打折扣 。
鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏 ， 然后放到10%的盐水中浸泡30分钟 ， 彻底消毒杀菌 ， 最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来 ， 放到冰箱冷冻室冷冻 ， 这样就可以使鱼一直处于新鲜状态 ， 随吃随取就可以了 ， 解冻后 ， 味道和活鱼一样的鲜 。
把鲜鱼彻底处理干净 ， 刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏 ， 然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉 ， 然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些 ， 把处理好的鱼放到里面 ， 放到冰箱冷冻室冷冻即可 。
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