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澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，也就是生淀粉，成份为小麦 。它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋制成面筋，剩下的就是澄面 。

澄粉的用处很多 。首先，澄粉可以作为原料应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。其次，它可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。
然后，它也可以作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品的生产 。最后，它还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域 。

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