剁椒鱼头的做法（剁椒鱼头的做法都是什么）
剁椒鱼头是一道以鱼头为主料，配以剁椒等调料制作而成的湖南菜 。下面是一份剁椒鱼头的简单做法，供参考：
材料：

• 鲜鱼头（鲫鱼头、鲈鱼头等），1个
  
• 剁椒 ， 适量
  
• 姜蒜末，适量
  
• 生抽 ， 适量
  
• 料酒，适量
  
• 食用油，适量
  
• 青蒜，适量
  
• 盐和糖，适量
  

制作步骤：

1. 准备工作：
   鱼头洗净，切成块 。剁椒备好，姜蒜切末，青蒜切段备用 。
   
2. 腌制鱼头：
   将鱼头块放入一个大碗中，加入一些生抽、料酒和姜蒜末，搅拌均匀 ， 腌制10-15分钟，使鱼头入味 。
   
3. 炒鱼头：
   热锅凉油，油热后将腌制好的鱼头块放入锅中，煎至两面金黄 。
   
4. 炒剁椒：
   留少许底油，加入剁椒炒香，炒至出红油 。
   
5. 调味：
   加入适量的生抽、少量盐和糖，搅拌均匀 。
   
6. 入锅烧煮：
   加入适量的水，把炒好的剁椒鱼头放入锅中 ， 小火炖煮一段时间，待鱼头煮熟 。
   
7. 收汁：
   待汤汁收浓，鱼头入味，撒上青蒜段，即可出锅 。
   
8. 上桌：
   出锅后，装盘，撒上一些剁椒和青蒜 ， 即可上桌享用 。
   

这是一种湖南口味的经典鱼头做法，如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加剁椒的量 。根据个人口味，也可以适量调整其他调料的用量 。希望你喜欢这道美味的剁椒鱼头！
【剁椒鱼头的做法都是什么 剁椒鱼头的做法】

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