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茄子皮上覆盖一层蜡，这层蜡会使茄子发光，可以保护茄子，一旦这层蜡被损坏，茄子就会被微生物破坏而腐烂，所以不要用水冲洗，以防下雨、碰撞、受热，存放在阴凉、通风、干燥的地方 。
1、一般情况下，我们可以把茄子用塑料袋或塑料薄膜包好，然后放在干燥的纸盒里，再把纸盒放在阴凉通风的地方 。
2、我们也可以用草纸把茄子包起来，然后把茄子面朝上放在纸盒里，再放在阴凉通风的地方 。
4、如果要切开保存茄子，可以把茄子切成片，用油稍微炒一下，然后把炒好的茄子放到冰箱里冷藏，等用了再拿出来 。
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