虾解冻为什么会变黑 _变黑-「四川龙网」

很多人喜欢吃虾，经常会买上很多在家里放着慢慢吃。但是存储虾的话，最好是放在冰箱里面冷冻比较好。当拿出来吃的时候，如果你发现虾解冻之后有点点发黑，不用太担心，这其实是正常的现象，因为虾里面含有一种成分，冷冻之后会生成黑色素，一起详细了解下吧。

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1、虾解冻为什么会变黑冷冻在冰箱中的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头容易发黑，但这不影响食用量。吃时去掉虾的头和尾即可，也可以直接炒虾仁吃。如果虾反复化冻的话，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，所以冻虾建议吃多少冻多少。

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2、虾怎么速冻不变黑买来的虾一定要放到冰箱的冷冻层里面，这样虾头才能保持新鲜和嫩嫩的颜色，放在冷藏的话比较容易变黑。将买来的虾放在盆中，加适量的糖，搅拌均匀，放入保鲜袋，密封，然后在冰箱的冷冻室中冷冻。这种方法对保存虾非常有用，它不会影响味道。新鲜的大虾可以在冰箱中保存一天。如果放了很长时间，它们仍然会变色，这会影响口味。因此，购买海鲜时，应及时食用，不能长期存放。

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3、冻虾怎么解冻2汤匙盐兑入4杯冷水制作成冷盐水，将虾完全浸没在水里。然后取出冷冻的虾，浸泡15-20分钟，直到完全融化。倒掉盐水后静置5分钟即可。因为冷水有助于快速解冻虾，并且水中的盐分增加了虾的多汁性和风味。此外，您可以在准备用于烹饪虾的工具和配料时将冷冻的虾浸泡在冷盐水中，但请确保调整菜肴中的盐，以免盐变得太咸。

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