中国八大菜系是哪八个?好多小伙伴还不知道的 , 那小编就来给大家简单的解答一下吧,希望可以帮助到大家吧 。
中国的八大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系 。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系” 。
中国八大菜系之首是哪个?
【中国八大菜系之首是哪个?】中国的八大菜系之首是鲁菜 。
鲁菜又名山东菜,起源于山东的齐鲁风味 , 是由胶东菜(以海鲜为主),济南菜和孔府菜三部分组成 。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系,均属于“鲁菜”范畴中 , 但却各有各的特点 。
是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,历史可以追溯到春秋战国时期,历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系 。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系,对北京,天津,河北,东北各地的饮食结构和特征有较大影响 。
鲁菜在中国饮食文化中有着举足轻重的地位:我国饮食对精湛的追求以及五味调和的饮食哲学均发祥于山东;鲁菜的烹饪技法有自发型菜系的特点,其余菜系的多种烹饪技法大多借鉴于鲁菜 。
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