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蜂蜜作为喝水神器，每天早晨必喝一杯，而且蜂蜜的功效还能促进肠胃蠕动，预防便秘 。但是很多人会有疑问，为什么自己买了很久的蜂蜜一直不会变质？今天就来解答一下！
众所周知，所有事物都会有一个变质时间，但是有一种食物除外，那就是蜂蜜 。
1913年考古学家在埃及金字塔内发现了3300年前的蜂蜜，依旧保存完好，这是为什么呢？
天然蜂蜜中含有葡萄糖转化酶，可以和葡萄糖中和产生抗菌效果，且蜂蜜糖浆饱和度高，水分少不利于细菌生存 。所以密封保存的天然蜂蜜，是可以达到无期限保存 。
天然蜜本身就是两种状态，液体和结晶体，只不过大家对蜂蜜了解少，总以为蜂蜜是液体的，当蜂蜜出现结晶后，就以为蜂蜜是掺糖了，这样理解是不对的 。世界上没有不结晶的蜜，任何蜜都结晶，不过蜜种不一样蜜的结晶程度不一样，有的蜜容易结晶，比如椴树蜜；有的你不容易结晶，比如槐花蜜；蜜的结晶不会影响蜜的口感跟质量，蜜的结晶与蜜种，温度，蜜的成熟度有关系 。
结晶仅仅是蜂蜜状态发生了变化 。
但是也不排除有的蜂蜜会变质
1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象 。
2、蜂蜜闻起来，尝起来有很大的酸或者酒精的味道 。如果如果出现上述现象，就说明蜂蜜发酵严重，就不建议食用了 。
总结:天然蜂蜜的特性比较多变，同理天然蜂蜜的结晶也具有多变性，所以结晶会出现不同的颜色和状态 。

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