松茸菌的吃法大全 松茸菌的功效与作用是什么


松茸菌的吃法大全 松茸菌的功效与作用是什么

文章插图
一、松茸菌的吃法你知道吗
 松茸海参
一、原料:
1.主料:鲜松茸菌150克,水发海参150克,笋片50克 。
2.调料:料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤 。
二、制法:
1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水 。
2.将水发海参去杂洗净切成片,放入沸水锅中焯后捞出 。笋片下沸水锅焯一下捞出 。
3.炒锅中放入猪油,烧至五成热时下葱、姜煸出香味,烹入料酒,加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤,烧至海参、松茸菌入味,盛入汤盘,淋上麻油即成 。按:松茸菌又称松蕈、松蘑,具有补益强身、理气化痰、止痛的作用 。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋,其功在滋补之中寓于清消,使其补而不燥,消而不伤正 。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用 。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜肴 。此外,海参还含有抗癌和软化血管的物质 。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用 。
松茸鲍鱼
一、原料:
1.主料:鲜松茸菌150克,罐头鲜鲍鱼150克 。
2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油 。
二、制法:
1.先将松茸菌洗净,放沸水锅焯一下捞出,用冷水投凉,撕去菌伞表皮,切成四瓣码在盘中 。鲍鱼用刀切成三片,也放在盘中 。
2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色,放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼,用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味,拣出葱姜,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内即成 。
按,此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼 。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用 。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用 。
松茸虾仁
一、原料:
1.主料:水发松茸菌150克,鲜虾仁150克,笋片50克,青菜心50克 。
2.调料:料酒、精盐、葱花、姜丝、素油 。
二、制法:
1.将松茸菌去杂洗净切条 。将虾仁洗净 。
2.油锅烧热,加入葱姜煸香,放入虾仁煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心,炒至入味即可出锅 。
按:松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效 。对糖尿病、癌症有一定的疗效 。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,每百克含蛋白质20克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁1.3毫克,维生素A260国际单位及维生素B1、B2等营养成分 。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效 。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效 。几物相配经烹制成此菜,含有很丰富的营养成分,具有益肠胃、清热消痰的功效 。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜 。
二、松茸菌的功效与作用
 营养成分
松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5%,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等 。松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效 。还有治疗糖尿病及抗癌等作用 。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90%以上 。
 药用价值
松茸有很高的药用价值 。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效,是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种 。对松茸的研究表明,松茸的组成成分复杂,具有多种有效成分,能预防与治疗多种疾病 。


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