年夜饭十道菜吉祥寓意除夕年夜饭必备的10道菜

年夜饭，这10道菜别错过，营养美味又寓意好，红红火火过大年

除夕到了，又迎来了一家人欢聚在一起吃团圆饭的时刻了，2022年年夜饭的菜单你准备好吗？都说年夜饭非常讲究，不仅要好吃好看还要寓意好，接下来给大家分享10道寓意好的菜肴，既好吃又能让你拿得出手，学会了给全家露一手。
【一、香菇酿肉（蒸蒸日上）】
食材：香菇7个、猪肉300克、葱碎4克、姜末2克、生抽2勺、蚝油1勺、豌豆7粒、胡萝卜6片、盐1小勺、鸡精、淀粉
做法：1、将香菇洗干净，香菇梗切掉。2、猪肉剁成肉糜。3、猪肉糜中加入生抽、葱碎、姜末、盐、鸡精、少许淀粉搅拌均匀。4、将猪肉糜团成一个个丸子，放在香菇上，每一个上面再放一粒豌豆。5、上锅蒸7分钟取出。6、将蒸出来的水倒入锅中，加入蚝油、淀粉水熬至浓稠状，然后淋在盘子里。7、将胡萝卜打花刀，摆放在盘子里装饰即可。
【二、蛤蜊炒韭菜（长长久久）】
食材：蛤蜊肉200克、韭菜300克、生姜丝少许、红辣椒3个、盐1勺、鸡精少许
做法：1、蛤蜊肉淘洗干净，韭菜洗干净后切成小段。2、热锅热油、倒入姜丝、红辣椒，炒半分钟，再倒入蛤蜊肉大火翻炒2分钟。3、倒入韭菜、盐、鸡精炒2分钟，断生后即可关火盛出。
【三、凉拌肉片（有滋有味）】
食材：猪肉500克、醋1勺、辣椒油2勺、香菜2棵、蒜泥3克、老抽2勺、葱4棵、八角2颗、盐1勺
做法：1、猪肉洗干净，放入锅中加入凉水煮开捞出浮沫。2、加入老抽、葱、八角中火炖至可以插入筷子为止。3、捞出放入预备好的凉开水里泡半小时，然后取出切片，放入蒜碎、香菜、盐调拌均匀。4、碗中倒入生抽、醋、辣椒油，倒入半碗凉开水调拌均匀，然后均匀浇在肉片上即可食用。
【四、鱿鱼炒蒜薹】
【年夜饭十道菜吉祥寓意除夕年夜饭必备的10道菜】 食材：鱿鱼须300克、蒜薹200克、辣椒4个、生姜丝3克、胡椒粉1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精少许
做法：1、鱿鱼须处理干净后切成小段，蒜薹切成3厘米小段，辣椒切成条状。2、热锅热油，倒入辣椒、姜丝、鱿鱼、生抽，大火爆炒2分钟。3、倒入蒜薹、盐、鸡精、胡椒粉大火翻炒2分钟只有，断生后即可盛出。
【五、青椒酿肉（节节高升）】
食材：青椒数个、猪肉糜300克、生抽2勺、老抽一勺、盐1勺、鸡精、葱
做法：1、青椒洗干净去籽，再切成7厘米左右的小段。2、猪肉糜加入葱碎、生抽、盐、鸡精调拌均匀。3、将肉馅塞入青椒里，注意不要填太多。4、热锅热油，将青椒放入油锅中煎出虎皮盛出。5、锅中倒入老抽、半碗淀粉水熬至浓稠，倒入青椒均匀裹上浓汁，然后盛出，再一层层整齐地摆放在盘子里。
【六、油焖大虾（吉祥如意）】
食材：基围虾400克、生姜丝3克、蒜碎2克、生抽2勺、盐1小勺
做法：1、基围虾剪去虾须。2、将基围虾焯水2分钟，捞出。3、热锅热油，倒入生姜丝、蒜碎、基围虾、盐、生抽，翻炒均匀后焖2分钟，收汁即可撒入葱花装盘。
【七、清蒸鲈鱼（年年有余）】
食材：鲈鱼一条、小米辣5个、青椒一个、鸡蛋豆腐一小段、虾仁数个、蒸鱼豉油2勺、料酒半勺、葱花少许
做法：1、鲈鱼处理干净后，将头部和尾巴先切下来。2、身子部位分成两份，再剪成条状，但不要剪断。3、鸡蛋豆腐切成厚片。4、盘子下面放入生姜片，然后将鱼和虾仁、鸡蛋豆腐都放入盘子里拼好，再均匀撒上辣椒碎、蒜碎。5、大火蒸8分钟，关火倒出盘子里的水。6、锅中加入蒸鱼豉油、料酒、淀粉水勾芡成浓汁，淋在鱼身上，再撒上葱花即可食用。

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