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未开封的豆瓣酱一般可以放置12个月，而已经开封的豆瓣酱通常可以放置3个月 。豆瓣酱并不容易变质，存放的时间较长，而且变质后有较为明显的特征，通常会散发强烈的腐臭味或是酸味，食用后会导致腹部的强烈不适 。
豆瓣酱开封后能放3个月
豆瓣酱开封后通常可以放3个月，豆瓣酱富含高蛋白，按理来说很容易变质无法食用，但是经过人为处理后，可以存放比较久的时间 。豆瓣酱通常标有保质期，上面的保质日期一般是12个月，但是如果已经开封，建议在3个月内吃完 。
豆瓣酱变质之后有比较明显的特点，变质之后的豆瓣酱不仅颜色会发生变化，味道也会发生改变 。变质后的豆瓣酱具有强烈的腐臭味或是酸味，服用过后会导致腹部强烈的不适，严重者可能会中毒 。
豆瓣酱若想放到久一点，就要保证密封的环境，让空气无法进入 。因为微生物的生长都是需要空气的，所以每次使用完后密封好，就可以让存放的时间久一点 。也可以将豆瓣酱放入冰箱，让低温降低催化酶的活性，使存放的时间更久 。
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