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要防止铁生锈 ， 首先要避免和水有接触 ， 在使用铁具后要将上面的水分擦干 ， 放在通风干燥的环境下 。铁和酸发生氧化反应而生锈 ， 很多蔬菜水果中都含有酸性物质 ， 所以在使用铁质刀具后要清洗干净 。或者在铁制品的表面覆盖保护层 。
1、减少和水接触
铁在和水接触后 ， 会空气中的氧分子发生反应生成氧化铁 ， 也就是铁锈 。因此在使用铁具后最好用干抹布将铁具上的水分吸干 ， 然后放在通风干燥的地方 。尽量避免和水分过多接触 。
2、避免和酸性物质接触
铁质用品在和酸性物质接触后 ， 会发生氧化反应 ， 表面被腐蚀导致生锈 。像苹果、柠檬、西红柿等都含有酸性物质 ， 所以刀具在切过水果蔬菜后 ， 一定要用水清洗干净擦干后放置 。
3、加保护层
可以在铁质品上涂抹上油或者油漆 ， 防止铁制品和水、空气的接触导致生锈 。在钢铁表面用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的金属物质 ， 使金属表面能形成一层致密的氧化物薄膜 ， 就不会氧化生锈了 。

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