河蟹蒸10-15分钟为佳，个头小一点的10分钟即可，个头大一点的则15分钟即可 。蒸河蟹可放上一些姜片去腥驱寒 。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值 。
河蟹河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食 。
河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分 。
河蟹每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游 。

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