腌酸菜6天放酸菜鲜，可以防止酸菜腐烂 。但是酸菜鲜是防止烂菜的添加剂，长期食用添加酸菜鲜的酸菜对健康的危害极大，腌渍酸菜时不要使用酸菜鲜，也不要食用添加酸菜鲜的酸菜 。
腌酸菜几天放酸菜鲜不同地区的酸菜口味风格不尽相同，酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等 。
酸菜主要存在于中国东北地区、西南地区和德国，酸菜是中国人民通过生活经验和摸索制成的 。
制作酸菜可以延长蔬菜的保存期限，白菜、青菜、白萝卜、油菜、芥菜等可以制作酸菜 。

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