煮方便面怎么打荷包蛋？煎荷包蛋为什么油爆的厉害？ _生活百科

荷包蛋是一种常见的家常菜，有煎的荷包蛋和煮的荷包蛋，煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋比较嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋是以香脆为主。那么，煮方便面怎么打荷包蛋?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
煮方便面怎么打荷包蛋
先烧上热水，当锅里开始冒泡时，就把鸡蛋打进去，等鸡蛋稍微定型后再放入方便面和其他材料。荷包蛋的特色是蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，和荷包蛋区别开。
煎荷包蛋为什么油爆的厉害
煎荷包蛋时油爆的厉害，可能是油温太高或者火候太大造成的。鸡蛋含有水分，将温度低的鸡蛋倒入油温高的油锅当中，鸡蛋中的水分会直接“蒸发” 。在水分蒸发过程中，油会随着蒸汽“溅”出，产生油爆现象。若此时火候太大，会使油爆现象更加激烈。
怎样打荷包蛋才能不散
水开后把火关到最小，让水面平静不翻滚，再把蛋打进去。也可以在水烧开后，把蛋打在装有凉水的碗里，然后将蛋倒进锅里。尽量让蛋入锅后不与锅底接触，可使蛋黄、蛋白包裹得更紧。水面平静不翻滚时下蛋，可避免蛋被冲散。

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