生姜变绿了是什么原因

生姜含有特殊的气味 , 用在烹饪当中可以去腥气、提鲜 , 另外还可以用药 , 能驱寒 。生姜我们都知道是黄色的 , 我们称之为姜黄色 , 但有时候生姜会有一点点发绿 , 那么生姜变绿是怎么回事呢?

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生姜变绿了是什么原因
一般放久了的生姜会变绿 , 因为在阳光下暴晒一段时间后 , 生姜表皮中的一些物质会转化为叶绿素 , 一种无害而有益的物质 。生姜在阳光下会变绿 , 可以食用 。但如果已经变质、发霉、腐烂了就不要再吃了 。
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生姜削皮后是绿色可以吃吗生姜会变成绿色是因为叶绿素 , 如果生姜是正常的还是可以食用的 , 对身体没有任何的影响 。但如果生姜腐烂了 , 就建议你不要再食用这样是对身体有伤害的 。可以看看是不是发出的新芽 , 如果是好的话可以吃 , 假如是烂掉了 , 就不能吃 。烂姜会产生剧毒物质黄樟素 , 会引起肝细胞变性和坏死 , 从而诱发肝癌 , 食道癌等 。
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怎样保存生姜不发芽变绿1.首先用保鲜膜包裹它 , 然后将其在冰箱中冷冻 。
2.找到一个花盆 , 将其装满沙子 , 将购买的生姜埋在沙子中 , 然后随身携带 。
3.将生姜放在阴凉通风处 , 约3-5天 , 房间必须通风 。最终 , 我找到了一些干草覆盖它 , 这样它也可以保存生姜 。
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