适合新手学做菜 美食教程

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材 , 做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。

老醋花生

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材料:花生米200克、盐适量、生抽适量、白酒适量、蒜2瓣、陈醋4大勺、白糖2大勺、花生油适量

步骤

1、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以 。把花生米也倒进去 。开小火慢慢炸,边炸边搅拌 。

2、花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝 , 炸至香脆就可以) 。炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆 。花生米放一边晾凉 。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖 。

3、再放入少许生抽 。放入少许盐,盐为百味之母 , 少放些盐 , 醋汁的酸甜味才更浓郁 。把蒜瓣拍碎,剁成末 , 放入醋汁内,将醋汁拌匀 。

4、把醋汁浇在花生上 。将醋汁与花生搅拌均匀 。放冰箱冰冻一会 , 冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤) 。

啤酒鸭

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所需食材:鸭肉、啤酒、八角、花椒、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽、生抽

1、鸭子剁成块,然后放在水里清洗干净,接着冷水下锅,将其焯水以后捞出来 。接下来把干辣椒跟葱姜蒜,这些香料切一下备用 。

2、下面起锅烧油,倒入一点点食用油,接着把八角、花椒、桂皮、姜蒜、干辣椒放进去,葱花先不要放 。这些香料放进去以后 , 接着再加上一把冰糖,然后开始不停翻炒 , 炒到冰糖融化,香料炒出香味即可 。

3、接下来,我们把鸭肉倒进去,继续煸炒,炒至鸭肉的表面微微发黄即可 。接下来往其中倒上适量的生抽,再来少许老抽,然后倒上足够量的啤酒,啤酒的量一定要没过鸭肉才可以 。

4、啤酒倒进去之后 , 先不要着急盖盖,而是开大火,先把啤酒的酒味咕嘟出来,随后我们盖上盖子,转为中小火接着炖 , 这次再炖30分钟 。到时间之后,加入适量的盐调味,最后开大火来收汁,撒上葱花就可以出锅啦 。

响油鳝丝

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食材以及调味料的准备:

鳝鱼,杏鲍菇,小葱,大蒜,生姜,黄酒,生抽,老抽,糖 , 麻油,黑胡椒粉 。

烹饪制作步骤:

1、先把生姜、大蒜、小葱洗净切好备用 。

2、把鳝丝的肚肠去除,用清水冲洗干净,切段备用 。(也可以在市场买的时候顺便让摊主帮忙杀好,回家洗净切段即可 。)

3、杏鲍菇切成和鳝鱼大小一样的段备用 。

4、起锅热油,放入姜片和蒜瓣炒香后,倒入鳝鱼不停地翻炒 , 以免鳝鱼粘锅,然后加入1勺黄酒加盖焖5分钟去腥 。

5、加入杏鲍菇丝翻炒 , 再加入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖翻炒均匀 。

6、再加入少许的清水加盖焖3分钟 。

7、准备出锅前加入少量麻油提香 。

8、装盘后中间撒上蒜末葱花,再撒上一圈白胡椒粉,淋上滚烫滚烫的热油 , 让鳝丝自带的BGM噼里啪啦作响,满满的色香味覆盖了整个房间 。


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