家常菜的做法教程美食教程( 二 ) _美食教程

玫瑰豉油鸡

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食材以及调味料的准备：

鸡全腿，姜，葱，蒜，八角，桂皮，红糖，玫瑰露酒，酱料（蒸鱼豉油+生抽 +老抽）。

烹饪制作步骤：

1、鸡腿清洗干净，沥干水分备用。

2、热锅倒油，鸡腿放进去煎至两面金黄，放入姜葱蒜炒香。

3、再倒入酱料、红糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水，大火煮开后转中小火，一边淋酱汁一边煮30分钟（中间翻面几次）。

4、等到鸡腿熟了之后就可以出锅，汤底去除杂料收汁关火。

5、鸡腿稍微放凉后切开装盘，淋汁即可。

砂锅鲤鱼

〖食材清单〗鲤鱼葱姜蒜青椒红椒

1、准备一个大小适中的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，鲤鱼的鱼鳍给剪掉，然后把鱼鳞也刮掉，在鱼头鱼尾处各划一刀，这样可以很容易把鱼腥线给取下来。

2、鲤鱼处理好，先把鱼头给剁下来，之后把鱼切成1-3公分左右的段，切好之后放入盆中。之后添加盐，啤酒适量，添加啤酒可以去腥，还可以解油腻。抓拌均匀腌制20分钟

3、准备两个青椒，一个红椒，去蒂去籽，之后将红椒切丝，再改刀切成辣椒丁。准备适量的洋葱，先把洋葱切快长条，再切成洋葱块。再准备一些大蒜还有姜块，全部切成片，之后放进洋葱块里面。

4、准备适量的豆腐皮，从一边给它卷起来，边卷边按压，卷好之后，切成宽度相同的豆腐条，切好之后全部给它抖散，放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，添加三勺生抽，再放入一些蚝油，之后再添加盐鸡精，再放入一些胡椒粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用。

6、起锅烧油，油热之后放入青椒红椒丁，翻炒片刻，放入一勺豆瓣酱，再放入适量的蚝油，翻炒入味之后关火。

7、准备一口砂锅，把洋葱放进去，把切好的葱姜蒜也放进去，给它摊平，之后把豆腐皮也均匀的摊在底部，把腌好的鱼块，整齐的摆入里面，汤汁也倒进去，再把炒好的辣椒也放进来

8、往砂锅里面倒入适量的啤酒，肉吃起来比较鲜嫩，另外也可以去腥。最后把调好的料汁淋在上面

9、全部弄好，大火烧开，盖上盖子，小火慢炖20分钟，炖好之后，大火收汁，

10、收好之后关火，撒上葱花，或者是香菜，美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了。

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯汤一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

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