小龙虾为什么有的壳硬有的软原来是因为这个！

小龙虾是非常好吃的河鲜，清蒸、蒜泥、油焖等等都别有一番滋味。我们吃小龙虾的时候，经常能碰到壳子很硬或者很软的虾，硬壳的虾子有的还非常难咬，这种其实是因为生长过程的关系。

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小龙虾为什么有的壳硬有的软小龙虾的壳又硬又软主要是和它的生长过程有关。壳很软的说明经常脱壳，这种小龙虾生活的环境条件是比较好的，所以它脱壳速度很快，可以快速成长。但因为反复脱壳，所以小龙虾软壳需要很长时间才能变硬，但小龙虾长到一段时间就可以投放市场了，所以壳会比较软。这种青壳的比较多，更方便食用，一般是江苏和湖北产量居多。
相反，如果壳很硬，钳子也大，这种一般是很久没脱壳了或者还没有脱壳。这种就是因为生长环境不好，小龙虾出现自我保护意识，主动降低脱壳频率，壳子就会越来越厚而且硬。一些很硬的红壳小龙虾，就被称为“小钢虾”或“小老头” ，因为外壳硬，所以烹饪时不易入味。

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小龙虾为什么有的壳硬有的软 原来是因为这个！

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