油锅起火了该怎么办 为什么大厨炒菜锅里经常着火

一般情况下,大厨在炒菜的时候,我们会看到锅里面经常会着火,有的时候颠勺的时候也是会冒火 , 普通人炒菜就不会 。这是为什么呢?下面小编带来:蚂蚁庄园3月9日答案 。
蚂蚁庄园为什么大厨炒菜锅里经常着火正确答案:油雾被点燃了 。
【油锅起火了该怎么办 为什么大厨炒菜锅里经常着火】解析:因为油雾被点燃了 。炒菜时,锅里的温度可达180℃,虽然这还没到食用油的沸点,但热油也会形成油雾;大厨刻意颠锅,油雾漫到锅外,直接与燃气灶的火焰接触,就会燃烧形成瞬间的火焰 。这样能让混合在油雾里的香料分子渗透进食材 , 使炒出来的菜更香 。
因为刚好火候比较大 , 再加上有油和锅之间切合的比较好,一旦油温比较大 , 再加上火候比较大的时候,那么这个时候就看到锅底会冒火,而且熊熊的大火感觉就像要燃烧起来了,其实并不是这样 , 因为这个火它不会持续太久,只会短暂持续几秒钟,主要就是为了能够在高温下将菜和酱料融合在一起,味道将会更好,所以说就会出现着火情况 。
油锅起火了该怎么办
油锅起火在生活中非常常见,可能会导致人员的烫伤,若擅自用水扑救,使火势加剧,可能会导致严重烧伤,若用面粉扑救,还可能引发粉尘爆炸,使人员被炸伤,所以油锅起火的正确处理很重要 。
盖紧锅盖:可以直接将锅盖紧紧的盖在锅上,锅内的火会因为缺氧而熄灭;
关闭灶台阀门:当油锅起火时,首先应立即关闭灶台开关或者煤气液化气阀门 。如果身边有切好的蔬菜或其它食物,可以把菜沿着起火油锅的边缘,倒进锅内 。菜倒进锅里后,可以利用食物与热油的温度差,冷却起火的热油 , 起到熄灭火焰的作用 。
但注意未切断电源时,禁忌该项灭火操作 , 以免发生触电 。


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