好吃的家常菜的做法教程美食教程( 三 ) _美食教程

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食材：河虾150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小红椒1个，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺
做法
1、河虾清洗干净，沥干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、韭菜花洗净沥干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小红椒切段。
3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。
4、锅内热油，下河虾油炸；炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次；炸好的河虾盛出控油。
5、锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、红椒段大火翻炒几下，加入炸过的河虾炒均匀；最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
蚝油菜心

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食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
西兰花炒海鲜

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食材以及调味料的准备：
西兰花，虾仁，蛤蜊，贝柱，大蒜，蚝油，生抽，盐。
烹饪做法步骤：
1、将大蒜切末；西兰花改刀成小颗洗净。
2、虾仁、贝柱、蛤蜊清洗干净后，加盐、料酒、少许胡椒粉拌匀腌制几分钟。
3、将西兰花放入锅中焯水，捞出沥干。
4、锅中加入适量的油，油热后先放入贝柱快速翻炒，不能炒太久，微微变色后即可盛出备用。
5、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入虾仁和蛤蜊翻炒一会儿。
6、然后再把焯好的西红花，还有事先炒好的贝柱下锅翻炒均匀。
7、紧接着加入蚝油、生抽、盐调味，快速翻炒炒匀，就可以关火出锅装盘了。
酸辣鸡杂

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食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒
方法：
1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了
五香素鸡

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食材：圆素鸡、葱、
小米
椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法；
1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段；
2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止；
3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
椒麻鸡腿

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主料
鸡腿：100；花椒：20
辅料
香油：适量；白糖：适量；酱油：适量；姜：适量；精盐：适量；料酒：适量；葱：适量；味精：适量；宴友食用油：适量；辣椒：适量

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