做油条用了冷水可以吗 做油条为什么要醒8小时

在制作油条的时候 , 是用冷水还是热水呢?一般是用温水和面 , 这样炸出来的油条会更好 。下面 , 我们来看看做油条为什么要醒8小时 , 希望能够帮助到大家 。

做油条用了冷水可以吗 做油条为什么要醒8小时

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做油条用了冷水可以吗用35度左右的温水比较合适 。
温水和面一般用来和发面 , 需要搭配酵母粉 。如果温度过高会使酵母粉失去活性 , 不会发酵 , 水温太低的话 , 酵母粉活性低 , 会延长发面的过程 。
温水和面一般做用来蒸或者炸的食物 , 比如馒头 , 油条等 。
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做油条为什么要醒8小时这样做出来的油条酥脆
油条做法:将和好的面团用湿布盖好 , 醒发10分钟 , 揉捶一次 , 再次醒发10分钟 , 再次揉捶 , 揉成条状 , 用保鲜膜包好 , 低温发酵6-8小时 。然后取出成型 , 放入200度油锅油炸 , 不停翻动 , 炸至酥脆 。
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油条不放鸡蛋可以做吗也可以的 。
做油条的原材料无非就那么几种 , 不需要放鸡蛋也是可以的 。
原材料:无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升 。
步骤:
1:在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀 , 在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升 , 用牛奶和面 , 揉成面团 , 盖上盖子先醒发10分钟 。
2:醒发好的面团 , 先放在案板上揉一会 , 这样就可以把面团的表面揉光滑了 , 把面团整理一下 , 擀成一个长方形面皮 。
3:在面皮上刷一层食用油 , 然后翻一面 , 继续刷一层食用油 , 盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以) , 你也可以晚上把面团发酵好 , 放在冰箱低温发酵一晚上 , 第二天早上直接使用 。
4:面皮醒发好后 , 在锅里倒上食用油 , 开小火加热 , 油温加热的过程中 , 把面皮切成小长条 , 两个摞在一起 , 用筷子按压一下 , 用手稍微伸一下然后再下油锅炸 , 炸的两面金黄 , 全部飘起来的时候就可以出锅了 。
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油条的来历油条的叫法各地不一 , ”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜 , 老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋 , 其形状与油条极像 , 遂称油条为天罗筋) 。


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