做法：
1.黄油室温软化，按下去有手印，加入糖份打发到发白 。
2.挑一些黄油到上口径7cm，下口径5cm的挞托里，刮刀抹平称重（牛油比重打到39左右，必要时只多不少，打过头全废）
3.打完比重后加入盐（看口味来定），稍稍打匀即可
4.加入香草膏打匀后加入过筛的粉类用2-4档稍稍打一下
5.将所有材料倒在案板上，像搓衣服一样，推出去，收回来，（揉面包的方式）均匀即可 。
6.装入裱花袋挤出花型，上150下120  40min（烤到18min的时候盖锡纸，以免上色）

文章插图
珍妮曲奇的热量高吗一、曲奇的热量比高蛋白饼干的热量高 。
二、曲奇饼干与高蛋白饼干热量对比：
1、曲奇饼干热量每100克含546大卡热量、蛋白质6.5克、脂肪31.6克、碳水化合物58.9克、膳食纤维0.2克；
2、高蛋白饼干热量每100克含443大卡热量、含碳水化合物，糖类 。
三、曲奇热量高是因为要用大量奶油的原因 。?
做曲奇要注意什么1、黄油一定要软化手指能压出坑就可以 也不能过度软化
2、打发时间和状态要把握好，不要过度打发导致水油分离
3、挤面糊时裱花袋里面一次不要放太多面糊，以免增加手掌接触时间
4、挤好的曲奇可以冰箱冷冻半小时，这样有助于曲奇定型，烤出来不容易变丑

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