鲁菜最有名的30道菜 山东菜有哪些特色菜

山东最出名的13道名菜,特色鲁菜合集,鲜香脆嫩,不愧是名菜之首 。山东的名菜在我们中国都是非常出名了 。山东菜也叫鲁菜,鲁菜是中国八大菜系的排名第一,中国八大菜系排名是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。排名第一的鲁菜,口味特点是:鲜香脆嫩,突出原味,以咸鲜味为主 。鲁菜的烹饪工艺以:烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等 。今天我来分享山东最出名的13道名菜,看看有没有你喜欢的一道菜呢?
1、九转大肠
九转大肠是山东十大经典名菜之一 。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜 。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料,将猪大肠处理好清洗干净焯水后 , 放入油锅里炸至金黄后捞出,加入十多种香料和调味料 , 清水文火炖煮至入味 。九转大肠的外观颜色红润油亮,非常好看,吃起来的口感:酸甜,香咸,微辣 , 非常好吃有嚼劲 。
九转大肠
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一 。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料,加入了荸荠,大葱,干辣椒等 。将猪腰处理好洗净切片,再切成腰花后放入清水里 , 加入生姜,花椒浸泡3个小时,荸荠切片备用 。锅里倒入食用油 , 油热下入干辣椒,腰花大火翻炒均匀,加入荸荠翻炒几下,加入调料汁(料汁里有酱油,白糖,味精 , 白醋,湿淀粉等) , 葱段大火爆炒至熟装盘即可 。爆炒腰花的口感:腰花滑嫩可口,鲜嫩微辣,非常下饭好吃 。
爆炒腰花
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜 。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料,将鲤鱼处理好洗净,在鲤鱼背两边切些刀口方便入味 。往碗里加入清汤,酱油 , 料酒,醋 , 白糖,食盐,湿淀粉兑成料汁备用 。将鲤鱼沾上面粉 , 放入油锅里炸至金黄后捞出装盘,锅里倒入食用油,下入生姜,葱炒香,下入调好的料汁,翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可 。糖醋鲤鱼的口感:鲤鱼香嫩酥软,酸甜香咸好吃 。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山东十大经典名菜之一 。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料 , 将里脊肉洗净切成条状,放入碗里,加入鸡蛋液,盐 , 料酒,白胡椒粉拌均匀腌制20分钟,再裹上干面粉,放入油锅里炸至金黄 , 再复制一遍后备用,锅里留底油,加入番茄酱,白醋,白糖,淀粉水 , 食盐翻炒至浓稠,下入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上料汁后装盘即可 。糖醋里脊外观红亮好看,吃起来的口感:酸甜酥脆可口 , 非常受到小朋友的喜爱 。
糖醋里脊
5、油爆双脆
油爆双脆是山东特色名菜之一 。油爆双脆是选用鸡胗,猪肚 , 猪腰作为主食材,加入辣椒,蒜薹为配菜 。加入食用油大火爆炒而成的 。油爆双脆吃起的口感:脆嫩滑口,清爽脆口 , 微辣好吃 。
油爆双脆
6、油焖大虾
油焖大虾是山东的特色名菜之一 。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材,经过大火爆炒,油焖而成的 。油焖大虾油亮红润,吃起来的口感:香咸鲜嫩 , 虾肉紧实,非常好吃 。油焖大虾受到很多人的喜爱 。
油焖大虾
7、糟溜鱼片
糟溜鱼片是山东地方的名菜 。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材,处理好洗净去骨切薄片,加入食盐,蛋清 , 淀粉 , 拌均匀,锅里放入食用油,下入鱼片翻炒至变色装盘,下入高汤,食盐煮开,下入鱼片,小火烧滚,加入糟卤,白糖,食盐 , 味精 , 水淀粉煮开后倒入汤盆里,淋上热油即可 。糟溜鱼片的口感:鱼肉滑嫩,汤汁浓稠,非常不错的一道名菜 。


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