茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖茅台酒产地是哪里 _生活百科

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茅台酒，因产于贵州省遵义市赤水河畔的茅台镇而得名。茅台酒是中国的传统特产酒，已有800多年的历史。

据传在大禹时代，赤水河的居民就已经学会了酿酒。

汉代，茅台镇一带产出“枸酱酒” 。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国所产的构酱酒，并将此酒带回长安敬献武帝，留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。

唐宋以后，茅台镇的酒逐渐成为历代王朝贡酒。

清代，茅台镇酒业兴旺， “茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国” 。

咸丰年间，太平天国运动，茅台镇被夷为废墟，茅台酒的酿造中断。

同治二年（1863年），遵义团溪盐商华联辉恢复酿制茅台酒，酒房称成义（亦名成裕）烧房，酒名定名为回沙茅酒。

光绪五年（1879年），出现了第二家茅台酒坊：荣太和烧房，后更名为荣和烧房。

1929年，贵阳商人周秉衡创设第三家茅台酒坊：衡昌酒厂，1941年更名为恒兴酒厂。

1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，成立了国营茅台酒厂。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。

2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。

2019年6月，茅台更名为“贵州茅台” 。

茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，其特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、入口柔绵、回味悠长、空杯留香持久”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒的主要原料有高粱、小麦、水，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳” 。

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