面包的制作方法和步骤面包的制作方法 _面包的制作方法

面包的制作方法（面包的制作方法和步骤）
自制面包不松软，试试这个配方，一次发酵，绵软拉丝，三天也不硬。经常有身边朋友跟我说，自已在家制作的面包，松软度总是不行，吃起来跟烤馒头似的，还有的是当时还可以，但是放上一天，组织就不行了。

制作过程：

1、首先我们将食材中除了黄油外的其它所有食材全部混合，揉成一个用手撑开后，面团可以拉开大片，不过拉开的面膜有些粗糙且容易破，这个时候就可以在揉到这个程度的面团上放入软化的黄油

2、继续将放入的软化的黄油同面团揉至完全融合，最后将揉好的面团用手撑开后，是一个非常薄而且不易破的状态，这样面团就揉好了

3、将揉好的面团稍微整理一下，直接等分成均等的五个小面团，我图中是制作了两份的量，也就是两个300克吐司模具的量。将分好的小面团分别滚圆，盖好保鲜膜

4、取其中一个滚圆的小面团，将其用擀面杖擀成一个长条

5、将擀成长条的面片，自一端向另一端自然的卷起来

6、依次将其它等分好的面团分别擀成长条后卷起来，同样操作中要盖好保鲜膜

7、将上述卷好的面团，再次用擀面杖擀成长条

8、第二次擀成长条后，同样是自一端向另一端自然的卷起来，依次都卷好后，放入模具中，每个模具中放入了5个小面卷

9、将其卷好的面包胚进行发酵，烤箱选择发酵功能，温度设置为36度，同时烤箱内放碗温水，以保持其湿度，进行发酵至约为模具的8分满即可，有发酵箱的直接选择发酵箱来发酵即可。这是发酵好的状态，将发酵好的面团表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液，如果没有多余的蛋液，也可以不刷或者是轻轻刷上一层牛奶也可以

10、烤箱提前进行预热，设置温度为150度，时间为23分钟，开始进行烘烤喽。

11、烤好出炉，趁热端起模具将其先震一下，将里面的热气先震出来，然后直接将其脱模出出，放入晾网上晾一下

12、晾至温热时，将其装入食品袋或者是密封盒中即可

[小贴士]：

1、面包最后成品的松软拉丝同面团揉制也是有很大关系的，当然还同揉好的面团的温度，发酵的状态等都密切相关的。

2、这次采用的是一次发酵的制作方法，时间上更省时省力，而且松软度也还不错。

3、烤箱因品牌不同，会有所温度差异，以上仅为一个参考温度，具体还要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，我上述用的是风炉烤箱，大家用普通烤箱操作的话，参考温度是180度，25分钟左右，注意上色要及时加盖锡纸哈。

4、吃不完的自制的面包，放入食品袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来在烤箱中在加热5分钟左右即可，同新烤的一样，但是不要放入冰箱的冷藏保存，那样会加快面包组织的老化。
【面包的制作方法和步骤面包的制作方法】

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