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欢迎“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事 。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！最近也不知道怎么滴，特别喜欢吃腊肉，但由于疫情期间不好去超市购买，这不就从网上找了几个方子，然后从中取其精华，再自己稍微改良了一下，就做出了这一道烟熏腊肉，我对象很是喜欢吃烟熏的食物，说我做的特别的棒 。好了咱们废话不多说，下面就将做法分享给大家，感兴趣的小伙伴学起来吧 。
教你在家自制烟熏腊肉，切开晶莹剔透，醇香扑鼻，下锅一炒真美味
烟熏腊肉的做法所需用料：五花肉1500克、食盐50克、酱油80克、花椒20粒、白酒30克、陈皮15克、茶叶15克、白糖40克 。
1.将五花肉放入盆中，倒入适量的清水浸泡上两个小时的时间，中间换上一次水，直到浸泡出血水，捞出清洗干净，沥干水分，用刀切成大小适中的长条；将炒锅放于火上，放入花椒炒香，取出之后，用蒜凿子捣成细末 。
2.然后取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉和白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中摇晃均匀，再将处理好的五花肉放入盒子当中，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次 。
3.将腌制好的五花肉悬挂阴凉处晾晒，大约一周时间，表面干后可以熏烤，用比较旧的锅具，在上面铺上铝箔纸，放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中间可以翻面1-2次 。
4.熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了 。
豆干炒腊肉的做法所需用料：腊肉 150克、豆干6块、辣椒3个、姜蒜适量、小米椒 2个、生抽2勺、料酒 2勺、油盐适量 。
1.将腊肉放入开水洗干净，锅中倒入清水，烧开之后放入蒸笼，然后将腊肉放入锅中蒸上十分钟 。
2.蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒，腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒，翻炒出香味后加入香干块后继续炒，加入少许生抽和料酒，再加入少许水煮上三分钟，加入青椒一起翻炒 。
青椒变色后最后加入盐等调料，盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀
腊肉焖饭的做法所需食材：芋头400克、烟熏腊肉1块、大米2量杯、糯米2量杯、花生油40克、盐3克、生抽1勺、红烧酱油1勺、蚝油两勺、白糖5克、料酒两勺、十三香少许 。
1.食材准备，把芋头去皮洗净切块 。做芋头饭，芋头的选择很重要，又粉又糯的芋头最好吃，如果一不小心挑到生水的芋头，这锅芋头饭的味道就会大打折扣 。
2.把腊肉用热水洗净煮熟，切成薄片 。烟熏腊肉我们食用前都会煮一下，去掉杂质和异味，这样吃起来更香 。
3.把大米和糯米混合洗净，倒入清水浸泡十分钟 。水量和平时煮饭一样就可以了，碗里放入盐、白糖、生抽、红烧酱油、料酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入腊肉煸炒出油，放入芋头煎至表面微黄，倒入料汁炒匀，熄火，把炒好的菜倒入电饭锅中，选好煮饭功能 。
4.待电饭锅进入保温状态时，用饭勺轻轻拌匀 。撒入点葱花会更香，可惜今天忘了买葱 。
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