鲑鱼和三文鱼的区别 _鲑鱼-四川龙网

三文鱼和大马哈鱼的区别？大马哈鱼为硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑形目、鲑科、太平洋鲑属冷水性溯河产卵洄游鱼类。而三文鱼为辐鳍鱼纲、新鳍亚纲、鲑形目、鲑科、鲑属与鳟属溯河洄游性鱼类。大马哈鱼分布于太平洋北部和北冰洋中，而三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼和大马哈鱼的区别？现在国内很多用鲑鱼当三文鱼卖，三文鱼和养殖的鲑鱼怎么分辨出来？第一点、生鱼的外观现在很多的店铺为了利润就会用“鲑鱼”来冒充“三文鱼” 。首先小巴教大家的就是从新鲜鱼的外观给大家区分了！鲑鱼体型会比三文鱼要小一些！鲑鱼的身体外部的颜色会比三文鱼要浅一些，看上去没有三文鱼那么的光滑，而且鲑鱼的外表有一点显黄色，斑点比较多，三文鱼的最前部分颜色会有层次感！第二点、切好的鱼肉三文鱼的颜色会比鲑鱼看起来更鲜亮，颜色会是橙红色的。纹路比较清晰，看上去还能透光，不会有各种的划痕！三文鱼的肉质比较有弹性，不容易粘在手上！但是鲑鱼的的话颜色就暗一些，有一点像放久了的肉，纹路也比较的不均匀，会有一些血印的可能！第三点、味道三文鱼吃起来会更滑嫩，没有过多的疙瘩感觉！整个脂肪层咬起来的口感比较的明显。会吃起来没有腥味！那么鲑鱼的话就会比较暗淡，吃起来比较软，有一种肉质不太新鲜的感觉，脂肪层比较薄，吃起来明显是感觉不到的，而且吃起来还会有一些的腥味。鲑鱼是不建议生吃的，会有一些的细菌，而三文鱼就比较的干净，吃起来非常的肥美、鲜美、滑嫩！rr提问者可能是没有搞清楚蛙鱼与三文鱼的关系。其实鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育。鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。世界上真正的鲑鱼只有五种，其它所谓的鲑鱼实际上都是人们的习惯性叫法而已。这五种鲑鱼分别是：1.北极鲑——也叫北极红点鲑鱼；2.七彩鲑——也叫美洲红点鲑鱼；3.多丽鲑——也叫花膏红点鲑鱼；4.雷克鲑——也叫湖鲑、灰鳟鲑；5.牛头鲑——也叫红点鲑、三纹鲑。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。三文鱼并不一是一个科学名称，而是一种通用的商品名。它不是一种鱼，而是很多鱼的统称。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。三文鱼一词源自“Salmon”，最早人们用拉丁语中的“salmo”（奋力跃起的意思）来称呼北大西洋的一种鱼，这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象的定为“salmo salar”，即现在鲑鱼属的大西洋鲑。大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质。于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。我国最早接触大西洋鲑的是港台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，于是正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼” 。由于上述历史原因，在中文语境里三文鱼指的就是大西洋鲑。最著名的要属挪威海产三文鱼，根据产地的不同，还有同类大西洋鲑产品例如澳洲海产三文鱼、苏格兰海产三文鱼等。如何分辨野生和养殖？其实世界上80%的产量都是养殖的，我们日常消费和食用更多的是养殖品种，野生的很难吃到，这就造成了野生三文鱼比养殖三文鱼平均售价相差将近4倍！如果你非要追求一下野生的，那可得擦亮眼睛。俗话说，商家无利不起早，总会有些人用养殖鲑鱼装扮成野生的来蒙骗消费者。一般来说，同种类下，养殖三文鱼和野生三文鱼的差异比较明显主要是：1、外表和颜色。养殖的三文鱼外表通常会有斑纹，而野生是三文鱼外表非常光滑，颜色统一；野生的偏红，养殖的偏橙红（这种对比只能限定在同种间进行，举个例子：有种叫红鲑的太平洋鲑，以肉色红润闻名，这很显然不能和橙红的大西洋鲑对比）2、看脂肪。也就是咱们常看到的鲑鱼肉上的白线条，野生较细窄，养殖较粗宽。（也要在同种类的情况下对比，一般情况下可以判断，但是不排除有些野生种营养超好长得很肥。而且要注意养殖的尾段，这部分脂肪层会比较薄，显得跟野生的比较接近）。超市中，一些三文鱼切片出售，如果鱼肉里有一条或者几条白花花的白色脂肪线，那就是养殖的。相反，野生三文鱼肉质结实紧密，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。3、看口感。野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉；养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。野生养殖

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