上海特色美食小吃

上海特色美食小吃有什么?1、生煎 。上海生煎的每家店的做法都不同,用料也很讲究 。有“清水生煎”和“混水生煎”之分 。清水生煎的特点则是皮韧面厚,肉馅扎实、汤汁偏少, 上海人常称为生煎馒头;混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多,肉香 。萝卜白菜各有所爱,看个人口味 。2、鲜肉月饼 。每逢中秋时节,上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了 。上海的鲜肉月饼是一种苏式月饼,刚出炉的时,外皮酥脆,内馅香浓鲜甜,咸鲜可口,酥香美味 。一定要趁热吃,酥掉渣,鲜掉眉 。3、葱油饼 。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼,大小十公分左右,厚度不大于一公分,外皮是酥脆的,内里却又极松软,咬开之后,层层叠叠,夹了大量的葱花,葱香味儿和猪油的香气完美的融合 。4、粢饭糕 。首先科普一下,粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物 。粢饭糕又叫“粢饭”,外表金黄酥脆、焦香四溢,咬开来是颗颗分明的白色米粒,软嫩软糯,口感层次分明,非常简单的食材与做法,却赋予了它独特的老上海风味 。5、排骨年糕 。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃,也是一道温馨的美食 。包浆排骨炸过后香酥鲜嫩,年糕香糯适口,越嚼越香,再浇上秘制的酱汁,十分美味 。上海特色美食小吃上海有哪些特色小吃?一、南翔小笼南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“,传统名吃,也是上海特色小吃中比较有名的 。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜,小笼包里面的馅料是夹心腿肉,加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成,皮是用不发酵的精面粉制成的 。吃起来口感比较新鲜,但是价格并不贵 。二、上海生煎包上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃,生煎也被称为“生煎馒头”,外皮酥脆,汁香味浓,肉馅儿丰富,外形精巧,夹杂着肉香、油香和葱香,美味无比,上海生煎已经有上百年的历史,上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名 。三、排骨年糕排骨年糕经济实惠,是上海独具风味的传统小吃 。大排配上小而薄的年糕之后,油氽、烧煮做成,排骨年糕既有排骨的香味,又有年糕的软糯酥脆,口感甜辣,鲜嫩适口 。排骨年糕是一道特色风味小吃,很多当地的餐厅都可以吃到 。四、上海蟹壳黄蟹壳黄好吃,而且价格实惠 。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成,蟹壳黄呈椭圆形,饼上有芝麻,在炉火上烤制完成之后,饼香和芝麻香混合在一起 。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种,咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成,而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成 。五、糟田螺糟田螺是上海市特色小吃之一,选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间 。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成 。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎 。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃 。六、阳春面上海阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海特色风味小吃之一 。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春 。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢,1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面 。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今 。七、开洋葱油面开洋葱油面是上海特色小吃,在上海地区家喻户晓,很多人喜欢吃 。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的,葱白切成寸段,放温油锅中炸制,然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油 。葱油拌面的面条是很劲道的,沥去汤汁,拌上葱油,色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富 。八、三鲜小馄饨好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚 。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨 。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的 。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑 。九、素菜包素菜包是上海地区特色传统小吃之一,以面粉为制作主料,素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜 。素菜包的特色:皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点 。上海人把包子称呼为馒头,素菜包又称为菜馒头 。素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成 。将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌 。以春风松月楼素菜馆比较出名 。十、上海酱鸭上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一,酱鸭色泽黄黑,具有鲜、香、酥、嫩的特点 。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效 。上海酱鸭鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮,没有油腻感,有辣味 。梅其中光明邨的人气非常高,每天排队的人里三层外三层的 。


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