联华超市推出新业态“鲸选店” ， 实体超商的新零售之路该怎么走？生鲜确实是现在新零售的一大风口 。但也不能说所有的传统实体商超转型都得搭上海洋生物这趟车 。比如像您刚刚提到的联华超市“鲸选” ， 不单单卖最近风头正盛的海鲜、牛排 ， 也包括“网易严选”等家居生活类商品 ， 还有餐饮加工 ， 入口处甚至还引入了迷你KTV、健身房、星巴克 。说到底 ， 联华的新零售之路是从单纯的卖货逐步向社交体验、家庭消费、时尚文化消费转型 ， 它与“盒马”的内在逻辑并不太一样 。下面向您推荐一篇关于联华超市“鲸选店”的转型文章 。不只是互联网企业在做“新零售” ， 传统零售企业也在试图颠覆自己 。近期 ， 杭州联华华商集团在杭州西湖文化广场开了一家新零售业态“鲸选未来店” ， 并计划在8月15日正式营业 。在这之前 ， 这是一家2013年就开业的世纪联华超市 ， 于2017年5月份开始停业装修 。三个月后 ， 它以新的姿态示人 。澳洲进口大龙虾、超市+餐饮、一小时送达、无人收银、瞄准90后年轻族群……这家“未来店”看起来十分像盒马鲜生 ， 但与盒马的内在逻辑又不尽相同 。“鲸选”如何从传统超市变身？世纪联华鲸选项目负责人表示 ， 联华正试图从单纯卖货逐步向社交体验、家庭消费、时尚、文化消费转型 ， 而“鲸选”也基本围绕这四个环节打造 。改造升级前 ， 这家世纪联华超市有许多中老年消费者 ， 升级后则主要面向15-45岁的人群 ， 希望为他们提供更年轻化的体验 。店内分负一层和负二层 ， 因为店面形状不规则 ， 以前的动线也不那么明晰 。在设计过程中 ， “鲸选”项目组进行了这些重构：入口引入迷你KTV、健身房、星巴克以及宏图Brookstone新奇特数码门店 。整个负一层分为数个家居生活馆 ， 其中包括联华的自有OEM品牌“优品生活” ， 以及即将开业的网易严选线下店 。在负二楼 ， 则重新设计了店内动线 ， 分为左侧餐饮线和右侧商品线两条 ， 在装修上也更年轻化；加入了海鲜、牛排等现场加工及其他餐饮档口；改变SKU结构 ， 加入更多中高端进口商品和网红品牌；许多生鲜品类以定量装的形式出售 ， 而非像许多大卖场那样以散装为主 。为了在最大程度上吸引年轻消费者 ， “鲸选”门店增加了不少新奇元素 。比如 ， 楼梯上的全息投影展现出鲸鱼的动画、设计师孵化器“造否空间”推出的“盒子美术馆”展示有趣的创意、图片社交软件in APP推出的照片打印智能终端可以满足爱美的女性 ， 甚至可在冰柜扫码购买半成品食物并现场通过智能炒菜机加工 。不过 ， “鲸选”目前使用的还是纸质价签 ， 而非电子价签 ， 这可能也在细节处暗示着它传统超市的基因 。总体而言 ， “鲸选”与其它新零售超市的不同之处 ， 除了更大的面积 ， 也引入了更多第三方品牌 ， 并对其进行模块化的设计 。既能增加对消费者的吸引力 ， 也能填补空间和自身所不擅长的品类 ， 还能获得稳定的租金收入 。就模块而言 ， 一部分是“鲸选”自营 ， 比如MY HOME、妙喵城、资研舍等分别以家居用品、儿童玩具、美妆个护等品类切入 ， 也包括弥茶、布露克沙拉、Miss Candy、网易味央等第三方品牌 。堆加了这么多元素 ， “鲸选”的一个目的是满足消费者更全面的需求 。在世纪联华鲸选项目负责人看来 ， 这也是鲸选的最大优势 ， “原来的大卖场满足顾客一站式购物需求 ， 现在是满足全链路消费需求 。”携手闪电购 ， 布局线上“鲸选未来店”的另一大特点 ， 是世纪联华第一次推出了自己的APP 。此前 ， 世纪联华也曾与小美快购、京东到家等平台合作 ， 但模式较为粗糙 ， 主要是外送业务 。这次 ， 世纪联华“鲸选”店与曾获阿里巴巴投资的社区电商闪电购进行合作 ， 后长期以来致力于帮助线下夫妻店完成线上履约和配送体系的搭建 ， 如今也开始与世纪联华、美宜佳等连锁超市、便利店开始深度合作 ， 提供线上的解决方案 。就“鲸选”而言 ， 闪电购首先帮助其完成APP的设计；提供定制化的订单履约系统 ， 包括拣货和配送的解决方案；然后帮助其汇集APP、有赞、小程序、外卖平台等第三方流量；最后是打造会员和营销系统 。在现场可以发现 ， “鲸选”在超市多个区域设置了暂存点 ， 对应不同的区块和流量平台 。店内设置10名左右的拣货员在各自负责的区块进行人工拣货 ， 后仓则存放了一些高频购买的商品 。来自门店和后仓的商品可能还需要合单 ， 最后配送到消费者手中一般需要1小时左右 。（鲸选拣货暂存点）让消费者去线上成交并非“鲸选”的最终目的 ， 更多只是为了满足用户多样化的场景需求 。相对于盒马线上能做到每天处理5000-8000单 ， “鲸选”目前则希望把线上订单做到每天1000-2000单 。闪电购创始人、CEO王永森说 ， 在新零售领域 ， 盒马鲜生的解决方案与闪电购为“鲸选”提供的方案相比 ， 是重模式与轻模式的区别 。（鲸选高频商品仓）联华华商还有哪些“、“新零售”布局经过20年的经营 ， 联华华商集团成为了浙江省最大的连锁企业 ， 它也是上海百联集团旗下联华超市股份的子公司 。华商的业务限于浙江 ， “世纪联华”品牌由多个省的联华子公司共用 。作为联华超市的第二大股东 ， 阿里巴巴已在此前试验了“新零售样本”盒马鲜生 。百联集团也在2017年6月推出了类似的全渠道概念店RISO ， 二者面积都在数千平米左右 。与之不同 ， “鲸选未来店”的面积达到2万平米 ， 在联华超市的众多业态里 ， 属于大卖场业态的转型 。在杭州市乃至浙江省 ， 它的优势在于已经有很深入人心的品牌基础和接近饱和的门店覆盖 ， 劣势在于主要客群在逐渐老龄化 。而升级改造还需要时间 。鲸选项目负责人告诉采访人员 ， “鲸选”只是在联华华商旗下诸多业态的一种 ， 该公司同样也在尝试2000-5000平米左右的精品超市Citylife 。2017年5月 ， 联华还在杭州市中心开了面积800平米左右的新业态Green&Health ， 主打的也是“超市+餐饮” ， 大部分为进口商品 ， 但并未开通1小时周边三公里配送 。他表示 ， 接下来世纪联华各业态会进一步加强配送服务的搭建 ， 以及线上线下会员体系的融合 。