饺子来历的简说

饺子的来源是什么?相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡 。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多 。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳 。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺” 。补 充 一 下 : 我 国 北 方 人 有 一 种 习 俗,逢 年 过 节,迎 亲 待 友,总 要 包 顿 饺 子 吃。尤 其 是 大 年 初 一,全 家 人 拜 罢 年,便 围 坐 在 一 起,边 包 饺 子 边 聊 天,山 南 海 北,无 所 不 谈,不 时 引 来 欢 声 笑 语,大 有 其 乐 无 穷 之 意。" 水 饺 人 人 都 爱 吃,年 饭 尤 数 饺 子 香 " . 当 人 们 吃 着 这 滑 润 适 口 滋 味 鲜 美 的 水 饼 时,如 果 再 知 道 一 些 它 的 来 历,谁 能 不 惊 叹 我 们 文 明 古 国 的 源 远 流 长 的 面 食 奇 苑 呢 !饺 子 源 于 古 代 的 角 子。早 在 三 国 时 期,魏 张 揖 所 著 的 〈 〈 广 雅 〉 〉 一 书 中,就 提 到 这 种 食 品。据 考 证 : 它 是 由 南 北 朝 至 唐 朝 时 期 的 " 偃 月 形 馄 饨 " . 和 南 宋 时 的 " 燥 肉 双 下 角 子 " 发 展 而 来 的,距 今 已 有 一 千 四 百 我 年 的 历 史 了。清 朝 有 关 史 料 记 载 说 ; ' 元 旦 子 时,盛 馔 同 离,如 食 扁 食,名 角 子,取 其 更 岁 交 子 之 义。" 又 说 : " 每 届 初 一,无 论 贫 富 贵 贱,皆 以 白 面 做 饺 食 之,谓 之 煮 饽 饽,举 国 皆 然,无 不 同 也。富 贵 之 家,暗 以 金 银 小 锞 藏 之 饽 饽 中,以 卜 顺 利,家 人 食 得 者,则 终 岁 大 吉。" 这 说 明 新 春 佳 节 人 们 吃 饺 子,寓 意 吉 利,以 示 辞 旧 迎 新。近 人 徐 珂 编 的 〈 〈 清 稗 类 钞 〉 〉 中 说 : " 中 有 馅,或 谓 之 粉 角 — — 而 蒸 食 煎 食 皆 可,,以 水 煮 之 而 有 汤 叫 做 水 饺。" 千 百 年 来,饺 子 做 为 贺 岁 食 品,受 到 人 们 喜 爱,相 沿 成 习,流 传 至 今。饺 子 在 其 漫 长 的 发 展 过 程 中,名 目 繁 多,古 时 有 " 牢 丸 " " 扁 食 " " 饺 饵 " " 粉 角 " 等 等 名 称。唐 代 称 饺 子 为 " 汤 中 牢 丸 " ; 元 代 称 为 " 时 罗 角 儿 " ; 明 末 称 为 " 粉 角 " ; 清 朝 称 为 " 扁 食 " — — 现 在,北 方 和 南 方 对 饺 子 的 称 谓 也 不 尽 相 同。北 方 人 叫 " 饺 子 " . 南 方 不 少 地 区 却 称 之 为 " 馄 饨 " . 饺 子 因 其 用 馅 不 同,名 称 也 五 花 八 门,有 猪 肉 水 饺,羊 肉 水 饺,牛 肉 水 饺,三 鲜 水 饺,红 油 水 饺,高 汤 水 饺,花 素 水 饺,鱼 肉 水 饺,水 晶 水 饺 等 等 此 外,因 其 成 熟 方 法 不 同,还 在 煎 饺,蒸 饺 等,因 此,大 年 初 一 吃 饺 子 在 精 神 和 口 味 上 都 是 一 种 很 好 的 享 受。rr张仲景、护耳、防冻、


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: