食品防腐剂对人体最大的危害是什么？这个问题的标准回答是：规范使用的防腐剂本身对身体没有什么不好的影响 。这里有两个关键词：“规范使用”和“防腐剂本身” 。规范使用是指防腐剂的使用符合国家标准 。一种物质能够被列入国家标准 ， 需要有转充分广泛的证据说明：在能够起到有效防腐作用的剂量下 ， 距离“危害健康”还有相当大的距离 。满足这样的条件 ， 就能够做到“既有效防腐”“又不危害健康” 。但是 ， 防腐剂没有“自限性” ， 也就是说用得越多 ， 防腐效果越好 ， 这就使得有的生产者“过量使用” ， 从而不再“符合规范” 。至于许多人担心的“防腐剂在身体内累积”和“一种防腐剂不超标 ， 同时用多种防腐剂呢” ， 只是因为不了解国家标准而产生的顾虑 。在制定标准”的时候 ， 这两个问题都得到了考虑并解决 。所谓的“安全标准” ， 是指“长期持续摄入”也不会危害健康的量 ， 这个“长期持续”就是考虑代谢和累积的后果 。而“同时使用多种防腐剂” ， 除了需要满足每一种都超标 ， 还需要满足“各自用量与其用量限制的比例之和不超过1”这一条 。简而言之 ， 你用了防腐剂A还想用防腐剂B ， 那么每种都只能少用一些 。“防腐剂本身”是说摄入的防腐剂本身并不会危害健康 ， 但是用了防腐剂的食物保质期长 ， 就可能存放更长的时间 。在存放中 ， 这些食物的风味、口感和某些营养成分 ， 可能会有一定的下降 。这不是防腐剂的问题 ， 而是有了防腐剂的帮助 ， 食物可以更长时间地保存可能带来的问题 。如果不用防腐剂 ， 要么可能有三种后果：1、 缩短食物保存的时间 ， 2、 采用其他保存措施 ， 往往会以剧烈加工 ， 对营养的破坏更大为代价3、 承担食物变坏的风险 。很多时候 ， 食物中的细菌还没有长大肉眼可见“腐坏”的地步 ， 但已经多到足以造成食源性疾病了 。rr食品防腐剂主要是为了延长食品的保质期、防止食品腐败变质 ， 而加入到食品中的天然或者合成的化学成分 。这些化学成分可以抑制食品中微生物的生长繁殖 ， 从而起到延长食品保质期的效果 。常见的食品防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等 。食品防腐剂超标的危害食品防腐剂虽然可以延缓食品、药品等变质 ， 延长产品保质期 ， 但防腐剂超标对身体会有各种危害 。影响人体正常代谢食品添加剂中的山梨酸(钾)、苯甲酸等都属于酸性物质 ， 人体摄入过多的酸性物质 ， 会导致多种微量元素的流失 ， 比如钙、碘、铁等 。损害神经系统长期食用一种或多种食品防腐剂 ， 会导致人体神经系统受损 ， 影响肝肾功能的正常发挥 ， 尤其对正在发育的青少年人群危害最大 ， 此外 ， 还会导致人体出现手脚发麻、记忆力衰退的现象 ， 增加老年痴呆、帕金森综合征、周围神经炎的患病率 。影响胎儿正常发育一些国家已经严禁在孕妇和儿童食品中添加苯甲酸钠 ， 因为在一项研究中发现 ， 给发生妊娠的小鼠注射苯甲酸钠后 ， 胎儿出现发育迟缓的现象 。引起中毒致癌食品防腐剂中的苯甲酸钠会与人体中的维生素C发生化学反应 ， 产生苯 ， 而苯会导致人体出现中毒症状 ， 还被认为可能致癌 。吃到防腐剂超标的食物 ， 怎么办？？可以适量的喝点水和牛奶 ， 牛奶中的蛋白可以与有毒物质结合 ， 减少对人体的损害 。如果明显觉得不舒服 ， 出现腹痛、恶心、呕吐的症状 ， 请立即到医院检查治疗 。
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