含铁最多的食物是什么？含铁最多的食物是什么？ 含铁最多的食物是动物血 ， 如猪血、鸡血、鸭血等 。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁 ， 前者吸收率高于后者 。动物性食物含铁量高且为血红素铁 ， 其中动物血液中含铁量最高 ， 植物性食物中的铁是非血红素铁 ， 铁吸收率哺乳动物性食物 。铁是人体必需的微量元素 ， 存在于所有细胞内 ， 在体内除主要参与血红蛋白的合成和与氧的输送有关外 ， 还参加体内的一些生物化学过程 。铁缺乏会导致缺铁性贫血 ， 可出现一般慢性贫血症状 ， 如皮肤和黏膜苍白、头晕、乏力、心悸 ， 还可能出现食欲不振、舌乳头萎缩、胃酸缺乏、异食癖等消化系统症状 ， 以及烦躁不安或萎靡不振、精神不集中、记忆力减退等神经系统症状 。维生素C促进铁的吸收 。本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核 点这里 ， 查看医生回答详情

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