为啥酱油改了名字？生抽 ， 老抽中的抽是什么意思？介绍过 ， 酱油在过去只限于真正的酱“油” 。但现在99.9999%的酱油根本不是油 ， 只能叫“清酱” 。根据清酱的不同种类将成品区分开来 ， 就叫生抽、老抽等名字了 。酱油是怎么来的？《礼记·内则》里就有记载 ， “濡鸡醢酱 ， 濡鱼卵酱” ， 最早的、真的的“酱油”是用肉类做的 。但是现在就很罕见了 。现在的酱油 ， 不配叫酱油 。连油脂都没有 ， 凭什么叫酱油？不用肉类为原料制作的酱油 ， 也可以有油脂 。但是现在 ， 就连这种酱油也是很少见的 。一般日常所见的酱油 ， 只能叫“清酱” 。虽然是类似的东西 ， 但毕竟只是“类似” 。举个例子 。真正的酱油好比是可乐；次一等的 ， 也有油脂但并非是用肉类为原料的 ， 好比是甜味的苏打水；市面上一般的酱油 ， 就好比是普通糖水 。你现在管市面上的一般酱油叫酱油 ， 就如同你管普通糖水叫可乐一样 ， 其实很不着调 。我个人估计 ， 也是因为那些制造酱油的人深知此意 ， 再管现在的咸盐汤叫酱油有点不好意思了 ， 才改了名目 。为什么叫“抽”？也介绍过 ， “抽”是“?”的异体字 ， 但现在已经被简化改变了 ， 作“萌发、长出”讲 ， 比如树木“抽枝” ， 就是这个字意 。这个抽 ， 强调的是酱油制作工艺里的发酵过程 。说过 ， 制造酱油时 ， 酵素在把大分子物质蛋白质分解成各种氨基酸、肌氨酸以及耐盐的酵母菌等等各种乱七八糟的东西的同时 ， 产生出一种带有特别风味的液体 ， 就造出了酱油 。生抽、老抽 ， 其区别 ， 正在于发酵工艺不同 。更确切来说 ， 是菌的种类不同 。因为你制造酱油靠的就是发酵 ， 发酵中 ， 不一样的菌类产生不一样的风味 。当然这也与原料和麯有关 ， 但最终目的 ， 就是要得到不同种类的菌 ， 这就代表不同的工艺 。更直观来说 ， 老抽的原料里加了焦糖 ， 生抽没有；老抽需要经过暴晒 ， 生抽没有；老抽需要经过浓缩 ， 生抽没有 。老抽颜色重但通常没那么咸 ， 生抽颜色淡但咸味更重 。其实你也可以简单理解为 ， 老抽是生抽的进阶版 。反正都不好吃 。我买点正经的酱“油”去 。你就在此地 ， 不要走动 。rr刚好高中时我们班花的后妈就是做酱油的 ， 我们都叫她小甜酱[爱慕]而我们关系…哈哈哈哈扯远了 。1.酱油改名字了吗？我怎么不知道 ， 总不能改叫“酱爆”吧？[翻白眼]2017年12月1日 ， 《公共服务领域英文译写规范》正式实施 ， 规定酱油标准英文名为“Soy Sauce” 。中文名：酱油外文名：Soy Sauce别名：豉油主要原料：大豆或黑豆 ， 食盐 ， 小麦 ， 水是否含防腐剂：否所以你说的第一个问题 ， 酱油改名字 ， 不存在的 。酱油是中国传统的调味品 ， 用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮 ， 加入水、食盐酿造而成的液体调味品 ， 色泽呈红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来（敲黑板）三千多年前周朝就有做酱的记载 ， 且是古代帝王御用调味品 ， 最早由小鲜肉腌制而成 ， 因风味绝佳渐渐流传民间 ， 后发现大豆制成更加便宜 ， 遂广为流传 。随佛教传播 ， 酱油遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 。（希望我的回答不要被韩国人看到 ， 你懂的）酱油 ， 算是古代中国制造的“卡脖子”技术 ， 其酿造多由某个师傅把持 ， 往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去 ， 形成某一方式之酿造法 。（类似的太多了）舌尖上的中国也介绍过酱油的制作流程 。2.生抽、老抽中的抽是什么意思？抽：chōu ㄔㄡˉ 。