简单好吃又解馋的小龙虾做法龙虾怎么做

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龙虾怎么做（简单好吃又解馋的小龙虾做法）
又到了一年一度吃小龙虾的季节，但是外面卖的小龙虾实在是太贵了，偶尔去吃一两次还行，经常去吃未免有些奢侈了。所以有不少人会选择自己在家做，只需花个成本价，好吃又划算，关键是还能实现小龙虾自由，我想没有什么比实现小龙虾自由更开心的事情了吧？
一、小龙虾如何挑选？红色的好还是青色的好？
提到买小龙虾，大家肯定发现了，小龙虾有两种颜色，一种红色的一种青色的，有人认为红色的好，有人认为青色的好，还有人认为都一样，那么买小龙虾，红色的青色的挑哪种？
1、红色的小龙虾
这种小龙虾虾壳比较硬，虾肉吃起来有筋道，但相对来说虾肉比较少，因为它的这个特点，一般烧烤摊上卖的都是红色小龙虾做成的。
还有红色小龙虾生长的环境比较脏，水质很不好，那么买回家想把红色小龙虾清洗干净，是一件非常难的事情，非常累人，如果自己吃不建议买红色的。
2、青色的小龙虾
这种小龙虾虾壳比较薄，虾头比较小，虾肉比较多，吃起来非常鲜嫩。因为它的壳薄，称重的话比较轻，更加划算。所以，自己买回家烹饪优选青色小龙虾。
而且青色小龙虾生存的环境比红色小龙虾干净很多，买回家处理起来不太费事，肉质也很美味。
二、如何挑选出优质的小龙虾？
1、挑选时，用手去按压小龙虾的虾壳，感觉到有弹力，这种是新鲜的小龙虾，反之没有弹力是不新鲜的。
2、看小龙虾的头部和背部连接的地方，这个位置鼓起来了，则表示里面的虾肉很多，买这样的更加划算。
三、教您正确地清洗小龙虾的方法，快速又干净，放心吃
1、首先买回来的小龙虾，需要放在一个大盆里面，随后用清水过滤两遍除去泥沙。
2、接下来我们将小龙虾用食盐浸泡，浸泡之后会进一步让小龙虾吐沙，这样小龙虾的味道也更好了。
3、小龙虾的头部和尾部稍微去掉一些，在去掉头部的时候，我们可以将黄色的部分留下，这部分是小龙虾的虾黄，这部分吃着是比较有营养的，我们处理小龙虾的时候不要将这部分扔掉。
4、随后用刷子刷一下小龙虾的腹部，因为腹部接触泥沙等物质，所以容易造成脏东西的残留。
5、接下来我们在小龙虾尾部的地方去掉虾线，这部分是小龙虾的消化组织，所以要将这部分也去掉。另外小龙虾的虾头部分，其实含有了很多的重金属，我们保留虾黄者外，尽量将其他的部分都处理干净，这样吃小龙虾就能干净还放心了。
6、将小龙虾处理干净之后，再将小龙虾放到清水中，反复清洗两遍就可以用来做美食了。
用这样的方法来洗小龙虾，处理起来特别干净并且味道也好，没有沙子也没有腥味，因此大人和孩子都可以放心吃了。
四、买到了小龙虾，一起做几道美味的小龙虾解解馋吧
（1）、蒜香小龙虾
食材：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙
做法：
1、准备好清洗干净的小龙虾。
2、锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
3、大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
4、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，倒入蒜蓉进去，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里。

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