大号大虾的烹饪方法介绍 _大号-「四川龙网」

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面是小编分享的大号大虾的烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪大号大虾的食材准备
大号大虾的烹饪方法步骤
1.大明虾去须、去足。
2.准备碗，放少许盐，淋入料酒、酱油、香醋拌匀。
3.大葱切斜片。
4.油锅烧至八成热，下入虾，炸熟，捞出。
5.另起油锅，放入大葱爆香，下入虾，翻炒数秒，淋入料汁，炒匀，即可。
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主料：鲜活大红虾3公斤。
配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
制作过程：
1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。
3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。
5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花
等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。
大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
大虾炒白菜
主料：鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。
调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
做法：
1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。
2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。
3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。
4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。
5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。
6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。
7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
香酥咖喱大虾
主料：鲜虾7-8只;咖喱粉;鸡蛋;黄瓜。
调料：葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻。
做法：
1、准备好所需食材。
2、将明虾处理干净，鸡蛋打碎。
3、把打碎的鸡蛋倒入明虾中，再加入料酒、干淀粉搅拌均匀。
4、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
5、平底锅倒入少许植物油，放葱姜蒜、干辣椒炒香。
6、接着放入明虾，煎至金黄。
7、将煎至酥黄的明虾控油捞出。
8、锅内加入面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻翻炒均匀。
9、再放入明虾，让每一个明虾都包裹上一层咖喱面包糠。
10、黄瓜对半切薄片。
11、黄瓜片用作装饰，明虾摆盘装好，撒上一点碎葱即可。

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