分享芹菜6种馋嘴做法芹菜的做法大全( 二 )

5、大约10秒左右，把焯好水的芹菜叶捞出冲凉，并挤干其内的水分备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许料酒，把鸡蛋充分打散，然后把打散的鸡蛋和芹菜叶放在一起搅拌均匀。
6、下面我们开始调味，向盆中加入盐半汤匙、白糖少许，然后我们把锅烧热，锅烧热后加入适量油滑锅，倒出滑锅的油不用，加入菜籽油适量，待油温烧热时，倒入蛋液，鸡蛋一受热膨胀时，就用勺子搅拌几下，避免凝固的蛋液紧贴在锅底而糊掉。
7、翻炒90秒后，鸡蛋被炒干炒香时，加入芝麻香油少许翻拌均匀即可出锅。
芹菜拌花生
第三种做法：芹菜拌花生食材：芹菜一小把、胡萝卜半个、花生米一小把、食盐适量、植物油少许、白糖少许、味精少许、香油少许、葱油少许、麻椒油少许、生抽适量。
做法：
1、洗净的芹菜一小把，先撕去上面的老筋，以免影响口感，再切成4厘米长的段，放入盆中。
2、准备胡萝卜半个，从边上划上几刀，切成半厘米厚的薄片，和芹菜放在一起，用来配色。
3、提前泡好的花生米一小把，放入小盆中，等食材准备好以后，我们进行下一步操作，起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，这一步是为了增加食材的底味和亮度。
4、等水烧开后，下入花生米，开大火煮两分钟倒入芹菜和胡萝卜，继续煮1分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀，一分钟过后关火，倒入漏勺中控水拔凉，这样吃起来口感更脆。
5、准备一个拌菜盆，倒入芹菜和花生米，加入食盐2克、白糖5克、味精少许、加入香油3克、葱油5克、麻椒油3克，用筷子搅动颠盆拌匀，再加入生抽5克，再次拌匀，把食材和调料充分融合在一起，然后装入盘中，即可上桌食用。
芹菜牛肉末
第四种做法：芹菜牛肉末食材：牛肉300克、芹菜200克、大葱几根、香干2片、生姜一小块、大蒜2克、红泡椒20克、豆瓣酱5克、生抽3克、香醋少许、味精少许、白糖少许。
做法：
1、首先我们准备带着牛筋的牛肉300克，加入适量的清水清洗干净备用，有筋络的牛肉炒出来会更香更有味道。
2、将牛肉切成厚片之后，再剁成肉末备用，也可以直接把牛肉切成小一点的颗粒。
3、下一步我们开始准备辅料，准备芹菜杆200克，切成小粒备用。准备大葱几根切碎备用。准备香干两片切成小粒备用，香干在市场卖豆腐的地方就有出售，加入香干的目的是增加菜品的干香味。
4、准备生姜一小块拍散之后剁碎备用（约15克），准备大蒜2克拍散之后剁成蒜末备用。准备红泡椒20克切碎备用。
5、下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的底油，将油温烧至5成热，油温5成热之后将切好的香干和牛肉末下锅。
6、然后开中小火把牛肉的水分炒干炒香，这一过程大概会持续1分钟左右，家庭小灶则需要2分钟以上。牛肉的水分炒干之后，加入切好的料头下锅爆香（姜蒜、泡椒）。料头爆香之后，再加入豆瓣酱5克，然后继续开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后我们开始调味。
7、锅中加入生抽酱油3克，从锅边淋入，加入香醋1克，加入味精1克，加入少许的白糖提鲜，然后将切好的芹菜和大葱粒下锅，再加入少许的明油，然后开大火翻炒几下。把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅装盘。
芹菜木耳炒鸡蛋
第五种做法：芹菜木耳炒鸡蛋食材：芹菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、黑木耳一小把、大蒜2粒、食盐适量、植物油少许、蚝油适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、生抽适量。

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