日常点菜指南:怎么点一桌好菜


日常点菜指南:怎么点一桌好菜

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导语:快过年了,如何来点一桌好菜是很重要的事情 。
点菜之前,进了餐馆之后,先看看观察一下四周,对餐厅有初步了解,看看别人都在吃点什么菜,菜是否上齐 。
如果一个餐厅人很多,而且大部分菜都没上齐的话,就说明这家餐厅的上菜速度不够快,也就是说你要多点些凉菜,少点做起来比较麻烦的菜,避免干坐很久没东西吃 。
不同餐厅菜的分量是不同的,虽然菜单上有照片,但是还是得以实物为准啊,所以“巡视”一圈是个不错的选择 。
招牌菜
有的时候商家会推荐招牌菜给你,其实很多时候招牌菜是因为它准备的量最多的,可能也是利润最高的,不一定是它菜做得最好的 。
看菜单
先快速浏览一下,对菜品的口味、用料、特色先了解一下 。点菜完了之后,不要以为就完事了,还是要仔细听服务员核对菜名哦 。好处是确认服务员是不是把你要点的菜都记录下来了,还能通盘考虑荤素搭配是否合理 。因为有的时候边看菜单边点,很容易只考虑到几个人的要求,而没有考虑全局 。
点菜之后记得洗手,菜单其实并不干净,翻看菜单的人有很多,手上的细菌也不少 。
具体点菜顺序往往是先点凉菜 。凉菜一个是看人数,荤素搭配,多点清淡的素菜,最好占一半以上 。
如果三口之家,凉菜点两三个就够了 。如果要是8-10人,点6-8个凉菜也就够了 。最多平均一个人一个,避免油炸的,最好是大拌菜这种,动物的内脏什么的尽量少一点,一桌最多一个 。热菜一般以咸的为主,所以凉菜可以点几个甜的爽口,有开胃的作用,最好点那种先做的,避免它是从冰箱里拿出来 。
热菜
热菜一般是重头戏,最多平均一个人一个菜就够了,经常会出现荤菜、海鲜比较多 。还是建议荤素搭配,肉类、海鲜占一半,蔬菜、菌菇类、海藻类的占一半 。选择的时候尽可能食物多样化,比如:家禽、肉类、海鲜、鱼虾 。
选择烹调方式的时候,尽量选择蒸煮的、白灼的、炖汤的 。避免高温的烹调方式,带来健康的危害 。
人们总是会觉得都到饭店里去了,总应该选一些家里难做的,所以经常会选一些油炸的,重口味的 。但是其实这些油炸的、重口味的往往是饭店为了掩饰食材不新鲜 。
主食
很多人下馆子的时候都会把主食遗忘掉 。这其实不应该,营养均衡就是不能把主食给忘了,都觉得吃主食容易胖,其实主食的成分主要是碳水化合物,1g碳水化合物只有4000卡热量,1g脂肪有9000卡热量 。
餐馆里吃的主食尽量选择粗杂粮而不是油煎油炸的什么油饼之类的 。
晚餐7分饱就够了,酒酿圆子什么的就算了 。
为了避免发胖,可以在餐前吃水果,或者先喝汤 。可以有抑制食欲的作用 。南瓜汤、银耳汤这种素汤是可以先上的,但是全家福、老鸭汤这种荤汤要先上估计不容易 。
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