百合有哪些比较好的做法


百合有哪些比较好的做法

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百合不管鲜干,都是很美味的菜肴,想要吃到最好吃的百合菜肴,还需要掌握烹饪的方法 。下面是小编分享的百合的烹饪方法,一起来看看吧 。
烹饪百合的食材准备
百合的烹饪方法步骤
1.百合提前浸泡半天 。
2.挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪 。
3.西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉 。
4.斜着切成段 。
5.锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟 。
6.捞出,投凉 。
7.锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色 。
8.另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香 。
9.放入焯过水的芹菜 。
10.放入百合 。
11.放入炒香的腰果 。
12.放入适量的盐 。
13.煸炒过后,放入调好的水淀粉 。
14.煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可 。小贴士1、芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩 。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊 。
3、水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!
4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!
百合的营养价值百合鲜食干用均可 。百合是中国传统出口特产 。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益 。
美食
1、百合粥:
取百合粉50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮 。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用 。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜 。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效 。
2、百合汤:
将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品 。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料 。
3、百合煎:取百合粉30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加水煮,有养阴解表、润肺止咳的功效 。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮 。
4、百合蒸:用鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽 。
5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至热,加入适量的调味品即成 。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲 。
6、DIY美白面膜:清洁脸部皮肤,用热毛巾敷脸5分钟后,百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部,保持20分钟后用清水洗净,使肌肤白嫩光滑 。
7、百合茶:百合10克,白糖(牛奶,蜂蜜)适量,加200毫升开水即可饮用 。
8、冰糖炖百合: 百合、冰糖各60克,款冬花15克 。将百合洗净后,一瓣瓣撕开,与款冬花一同 放入瓦锅内,加水适量 。文火炖,快熟时,加入 冰糖,炖至百合熟烂时即可服食 。此菜具有润燥 清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症 。


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