星巴克蔓越莓扁桃仁布里欧面包好吃吗( 二 )

模具中喷油，将包好的面团放入模具，注意不要太满，之后会二次发酵。
这步只是提供一下我们其他面团的做法，第一种是像麻花辫一样编起来，第二个就是普通的Loaf, 第一个不需要模具，没有洋葱馅，第二个包了洋葱馅，需要模具。你只需要选择你喜欢的方式团面包就好了。
模具中的面包再盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，大约需要1-2小时，发至之前的2倍大。
将面包上均匀刷上蛋液。图3是刷完的样子。
将刷好蛋液的面团上均匀撒上芝麻。
烤箱350°F ，烤25-30分钟，取出之后迅速脱模以免热气在底部浸湿面包影响口感。
星巴克的冷知识01、有比tall更小杯的咖啡
通常我们在星巴克看到的杯型只有中杯(tall)、大杯(grande)、超大杯(venti) 。实际上，还存在一种小杯，即short杯，容量为8盎司(227ml) ，又称为儿童杯。一位星巴克店员说：“每家门店里都有这种杯型，也知道如何配置小杯咖啡，只不过它没出现在菜单上，一般不售卖，需要顾客自己提出来。”从成本与运营角度看，小杯比中杯便宜3元，但同样也是含有一份浓缩咖啡，中杯利润明显高一些。
02、在星巴克不一定要买最大杯
吉本佳生《在星巴克要买大杯咖啡》一书里说，从经济学的角度看，在星巴克买的杯子越大越实惠，他的原意是指在三种杯型容量都相差1/3的情况下，价格却只多出3元钱，对于消费者来说当然是越大杯的性价比更高。但其实星巴克咖啡的定价是经过细致测算的，这个价差和容量差使得顾客和公司都有利——顾客得了实惠，公司为大杯多出的容量付出的成本实则很低(只多几秒钟时间或多加牛奶) ， 3元钱中利润率更高。星巴克店员解释，中杯意式饮料浓缩咖啡的含量是一份，大杯和超大杯都是两份，如此，大杯比中杯多了一份浓缩咖啡，还多了牛奶;而超大杯只比大杯增加了牛奶的分量。
03、星享卡的目的是招揽更多顾客
星巴克的星享卡可不同于优惠卡，它的重点在“享”字。购卡后，它会赠送三张买一赠一的亲友邀请劵，升级为玉星级会员后，还会有买三赠一的咖啡邀请券，乍看很实惠，但真的消费起来却发现不是那么容易用到，没有多少人会一口气买三杯咖啡。某店员说：“这是希望你带亲戚朋友来星巴克。”让星巴克成为社交媒介是它们诸多营销的核心目的。可矛盾在于，现在的星巴克门店总是坐满的，店员们又很盼望你统统打包带走。
04、店员可能不太会做咖啡
按星巴克的发展计划， 2015年在中国的门店数量要达到1500家，现有700多家门店意味着未来3年里平均一天半就要有一家新店开张。人员培训就是一大难点，一位咖啡业内人士透露，星巴克的一些培训教程已经被简化，很多培训直接下放到各门店进行，也就是见习制。星巴克每个门店都有店经理、助理经理、值班主管各一名，原来只有达到这三个职位才能受训成为咖啡师，现在店员也可以直接调制咖啡。
不过现在星巴克使用全自动咖啡机制作浓缩咖啡， “标准化”正在逐步取代“提供纯正咖啡服务” 。

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