04、 店员可能不太会做咖啡
按星巴克的发展计划，2015年在中国的门店数量要达到1500家，现有700多家门店意味着未来3年里平均一天半就要有一家新店开张 。人员培训就是一大难点，一位咖啡业内人士透露，星巴克的一些培训教程已经被简化，很多培训直接下放到各门店进行，也就是见习制 。星巴克每个门店都有店经理、助理经理、值班主管各一名，原来只有达到这三个职位才能受训成为咖啡师，现在店员也可以直接调制咖啡 。
不过现在星巴克使用全自动咖啡机制作浓缩咖啡，“标准化”正在逐步取代“提供纯正咖啡服务” 。
05、 当“custom”可能需要多付钱
“标准化”在咖啡界不是一个那么让人喜欢的称呼，它意味着水准中庸和不够手工 。星巴克为了体现自己的“客制化”也在杯子上第五格设置了custom的识别选项，可以改变的有低因、浓度、奶油、糖浆、全脂奶、脱脂奶、豆奶、奶泡、浇盖和温度 。不过如果你想来一个“三份浓度脱脂奶少奶泡超大杯焦糖玛奇朵”，就要多付钱了，糖浆、奶油和浓度调整都不是免费的 。如果想节约地喝到“客制化”咖啡，倒不妨使用星享卡的咖啡邀请券，因为邀请券限定“您可以获赠一杯中杯饮料”，而没有价格限制 。
06、 它不允许“慢工出细活”
在星巴克的标准规范里，做一杯咖啡必须是很快的 。如果你看到店员飞快地做出一杯咖啡给你，不用理解为他在敷衍，相反应该是技术成熟的表现 。一位店员说，制作一份浓缩咖啡的时间一定要在18秒至23秒之间，否则就倒掉重新做，做出来后10秒之内未能与牛奶、糖浆混合，咖啡也要报废 。做一杯花式咖啡大概需要30至40秒 。
如果是滴滤咖啡，可能还会更快一点 。因为滴滤咖啡有1小时的保鲜期，做好后的1小时之内，口感都一样 。
07、 马克杯不见了?它们拿去赚钱了
即便是在店里喝咖啡，现在如果你不要求用马克杯，店员都会默认给你一次性纸杯 。这看起来很不环保，店员们会解释为在为你考虑，“比如许多购物中心和机场店，人流量很大，80%至90%的顾客都需要外带 。”但你也可以理解成他们在节省洗杯子的时间和人力 。更重要的是，纪念杯是现在星巴克的另一盈利源，马克杯们都转而摆在了货架上，星巴克还会定期推出主题杯、城市杯来鼓励你把它们买回家 。“用星巴克的自带杯还有2元折扣 。”
08、 只有“本周咖啡”会更换咖啡豆
虽然星巴克出售许多种类的咖啡豆，但你在店里喝到的意式饮品用的永远是同一款——星巴克使用固定的几种咖啡豆自己配置的“浓缩烘焙咖啡豆” 。只有“新鲜调制咖啡”(brewed coffee)，各门店每周都会换一款咖啡豆来制作，因此也叫做“本周咖啡” 。不过“本周咖啡”是滴滤咖啡，而且咖啡豆是提前一天磨好的，所以它的价格更便宜 。
09、 它们的定价是出于对你的揣度
星巴克虽然走“标准化”策略，但这一策略并不体现在价格上 。根据2012年星巴克全球价目表显示，同一杯星巴克咖啡在中国的售价比在美国本土高得多，而在法国则更高 。原料成本及关税并不是影响星巴克定价的主要因素，某高管说，星巴克产品定价时更多考虑产品的零售空间以及消费者的期望，“从亚太地区门店的反馈来看，抱怨最多的是人多的问题而不是售价问题 。”它们认为你愿意承受多花一点钱让店内的人变少一些 。
10、 食品是它们的软肋